A bor hatása nem csak az alkoholtól függ
A borról sokszor leegyszerűsítve beszélünk, pedig összetett ital. Nemcsak az alkoholtartalom számít, hanem a savak, a polifenolok, a növényi vegyületek együttese is. Ezek adják a karakterét, a testességét, és azt is, hogy ki hogyan reagál rá.
A vörösborban található polifenolok például régóta a figyelem középpontjában állnak. Antioxidáns hatásuk miatt sokan társítják őket a mértékletes borfogyasztás előnyeihez. Más összetevők, mint a szaponinok, az érfalak állapotával hozhatók összefüggésbe, legalábbis a hagyományos magyarázatok szerint.
Mindez azonban nem jelenti azt, hogy a bor mindenkinél egyformán viselkedik. Az emésztőrendszer érzékenysége, a savháztartás vagy akár az aznapi étkezés is sokat számít.
Amikor a savasság válik problémává
A bor savtartalma elengedhetetlen az ízhez, mégis ez okozza a legtöbb kellemetlenséget. Van, akinél csak enyhe gyomorégés jelentkezik, másoknál hamarabb jön a teltségérzet vagy a refluxos panasz.
Régebben erre nem külön elnevezéseket kerestek, inkább megoldásokat. A bor mellé mindig került valami az asztalra, kenyér, pogácsa, egyszerű falatok. Nem dísznek, hanem mert tapasztalatból tudták, hogy így jobban esik az ital.
Ez nem tudományos csodamódszer, inkább egy régi megfigyelés, amit sokan ma is ösztönösen követnek.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
