Csavart fánk

A fák tésztájához

1. A friss élesztőt egy kis langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
2. A liszteket a robotgép táljába öntjük, hozzáadjuk az áttört főtt krumplit, a sót, a felfutott élesztőt, elkezdjük összedolgozni lassan a tésztát, közben hozzáadjuk egyenként a tojásokat, a mézet, a narancshéjat, és a végén kockánként a puha vajat.
3. A gombócba gyúrt tésztát tálalva legalább fél órát, de inkább egy órát konyharuhával letakarva pihenni hagyjuk meleg helyen, akár a konyhapulton, ne nyissuk rá az ajtót, ablakot, meg ne "fázzon".
4. Ezalatt kétszeresére kel a tészta, ekkor kivesszük a tálból, nagyon enyhén lisztezett felületen cipóba gyúrjuk.
5. Nagyobb gesztenyényi darabokat vágunk a tésztából, ezeket (páros számú) golyókba gyúrjuk.
6. Két-két golyót hosszú hengerbe görgetünk-nyújtunk, majd ezeket egyik végükön összecsípjük és összetekerjük őket. Ha lógatva csináljuk, akkor az egyik szárat belendítjük a másik körül és a végén összeragasztjuk a másik oldalt két végével külön-külön, hogy megőrizzük végig a csavart formát.
7. Ezeket a csavart tésztákat egymás mellé helyezzük egy-egy kiterített sütőpapírra, és letakarva hagyjuk továbbá fél órát kelni.
8. Az olajat felforrósítjuk.
9. A sütőpapírt a fánkok alatt négyzetesen felvágjuk, hogy ezzel egyenként fejjel lefelé a forró olajba tehessük őket, majd mindkét felükön pár perc aranybarnára sütjük a fánkokat. Egyszerre csak egy-két fánk kerüljön az oljaba, mert meg fog pufisodni, szüksége lesz a helyre!
10. Az olajból kiemelve, konyhai papírtörlőre vagy rácsra adja a kész fánkokat pár percre, hogy a felesleges olajat leszárítsuk róluk.

A fánk találásához

1. Egy nagy tálba szórjunk finomszemcsés kristálycukrot, és ebbe hempergessük a fánkokat, majd mehetnek a kínálótálra. Langyosan szuper az első kóstolás, aztán hidegen is nagyszerű. Jó étvágyat hozzá!