Egyszerű házi kovászos kenyér

A kovászt megetetjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 4-6 órát, ameddig aktivizálódik, duplázódik.
Dagasztógéppel dolgozzunk, először a vízhez hozzáadjuk a lisztet, majd pihentetjük fél órát, ezután jöhet a kovász, 10 perc dagasztás kb, majd a só, és még 2 perc dagasztás.
Ezután háromszor behajtogatjuk a széléről a tál közepe fele a tésztát, és 20-30 perc pihentetés mindegyik hajtogatás után. Ezután nedvesített felületre rakjuk, es kihúzgáljuk olyan nagyra amennyire tudjuk, majd felgöngyölítjük. Újabb 30 perc után mar jöhet a formázás.
Ezután lisztezett szakajtóba vagy lisztezett konyharuhára rakjuk, és enyhén megszórjuk liszttel a tetejét is. 2-3 órát hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, ezután egy zacskót húzzunk még rá és mehet is a hűtőbe, minimum 12 órára, de érdemes kipróbálni a 24 órás hűtős pihentetést.
Ha letelt az idő, berakjuk a formánkat a sütőbe, majd 230 fokra melegítjük, és vizet rakunk az aljába, ha van helye, ha nincs, akkor egy lábasba.
A forró formába rakjuk a már szakajtóból sütőpapírra kiborított kenyeret, bevágjuk és mehet a sütés végre, 35-40 perc alatt készre sül.

Recept infó