Olvasszuk fel és kezdjük el a rántást
Egy lábasban közepes lángon olvasszunk fel 4 evőkanál sótlan vajat.
Szórjunk hozzá 4 evőkanál lisztet. Folyamatos keverés mellett főzzük sima, szőke rántást, körülbelül 2-3 percig. A keveréknek enyhén diós illatúnak kell lennie, de nem szabad sötét színűnek lennie.
Adjuk hozzá a fűszereket .
Keverjünk hozzá 1/4 teáskanál vöröshagymaport, 1/8 teáskanál fehér borsot és 1/4 teáskanál tengeri sót. Keverjük össze, hogy aromás alapot kapjunk. Lecsepegtessük a mártást, és keverjük el
a folyadékot .
Öntsünk hozzá 2 csésze csirkehúslevest és 1 csésze vizet, folyamatosan kevergetve. Ez segít megelőzni a csomósodást, és a mártás selymes marad.
Ha használunk, adjunk hozzá 1/2 teáskanál marhahúsleves granulátumot, és keverjük el, amíg fel nem oldódik. Ez fokozza az ízletes mélységet.
Pároljuk, és állítsuk be az állagot
. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Folytassuk a keverést 3-5 percig, amíg a mártás bevonó állagúra sűrűsödik. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet; ha túl híg, főzzük még egy kicsit.
Kóstolja meg és igazítsa ízlés szerint: szükség esetén adjon hozzá egy csipet sót, és egy kevés Worcestershire szószt vagy cukrot, ha élénkebb vagy finoman édesebb ízt szeretne.
Opcionális szűrés az extra selymes állagért.
A rendkívül sima lecsengésért szűrje le a mártást egy finomszövésű szűrőn keresztül egy tiszta lábasba vagy tálalóedénybe, óvatosan nyomkodva a szilárd részekre.
Tálalja és jó étvágyat!
Melegen tegye át egy mártásos csónakba vagy tálba. Tálalja sült csirkével, krumplipürével, kekszekkel vagy sült zöldségekkel. Díszítse enyhén egy csipet fehér borssal vagy apróra vágott metélőhagymával, ha szeretné.
Textúra, ízjegyek és tippek
Állag: Klasszikus, sima, közepesen sűrű mártás, amely anélkül tapad az ételhez, hogy lecsússzon róla.
Íz: Kiegyensúlyozott, pikáns mélység, enyhe hagymaaromával; a fehér bors enyhe csípősséget biztosít, látható foltok nélkül.
Tippek:
Ha könnyebb mártást szeretne, használjon alacsony nátriumtartalmú húslevest, és ennek megfelelően csökkentse a só mennyiségét.
Gazdagabb íz eléréséhez a végén verjen fel egy evőkanál tejszínt, vagy adjon hozzá egy teáskanál vajat, vegye le a tűzről.
Ha csomók képződnek, vegye le a tűzről, erőteljesen habverővel keverje el, vagy fokozatosan adjon hozzá kis mennyiségű forró folyadékot.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
