A túrókrém legyen sima és könnyen kenhető
A lecsepegtetett túrót a krémsajttal egyszerűen össze kell dolgozni. A cél egy lágy, de nem folyós krém. Ha valaki édesebben szereti, kevés vaníliás cukor belefér, de ez ízlés kérdése.
A krém állaga sokat számít. Ha túl darabos marad, nehezebben elkenni a piskótán. Ha viszont jól ki van keverve, szépen simul a felületre, és feltekeréskor sem nyomódik ki a széleken.
Akik szeretik a frissebb ízeket, tehetnek bele egy kevés reszelt citromhéjat vagy egy kanál tejfölt. Egy kevés lekvár a krém alatt szintén működhet, de ez már inkább variáció, nem kötelező elem.
A feltekerés és a csokoládémáz adja meg a végső formát
Amikor a piskóta kihűlt, óvatosan ki lehet tekerni, majd egyenletesen megkenni a túrókrémmel. Itt érdemes figyelni arra, hogy a szélekre is jusson, de ne túl vastagon, mert akkor nehezebb lesz szorosan felcsavarni.
A csokoládét vajjal vízfürdő felett lehet felolvasztani. Ettől fényesebb és lágyabb bevonatot kapunk. A mázat a tekercs tetejére simítva egy egyszerű, de rendezett külsőt adunk a süteménynek.
A hűtés nem csak formalitás. Legalább egy órát érdemes adni neki a hűtőben, hogy a krém megszilárduljon, a csoki pedig rendesen megkössön. Így szeleteléskor nem csúszik szét, és szebb metszést ad.
