De miért tűnt el ez a csodás fűszer a konyhából?
Az ok között szerepelhet, hogy sokan túl erősnek tartanak az ízét, vagy egyszerűen nem tudják, hogyan lehet hasznosítani. Pedig a titka a mértékletességben rejlik. Ha már a főzés elején kerül a fazékba, lassan oldódik ki az aromája, és nem válik tolakodóvá. Frissen és szárítva is jól működik, bár a friss lestyán aromája élőbb és kerekebb. A szárított változat viszont koncentráltabb, ezért még óvatosabban kell adagolni.
A lestyán használata egyszerű, de néhány alapszabályt érdemes betartani. Húsleveshez elég egy kisebb szár vagy néhány levél, amit a főzés elején beleteszünk a fazékba, majd a végén eltávolítunk. Így az aromája szépen beleolvad a levesbe, anélkül, hogy elnyomná a többi ízt. A lestyán nemcsak a húslevesben működik jól: zöldséglevesekben, ragukban, pörköltek alapjában vagy főzelékeknél is mélyebb ízt ad. Különösen jól illik a burgonyához, a sárgarépához és a szárnyas húsokhoz, így bátran kísérletezhetünk vele más fogásokban is.
A lestyán nemcsak ízben, hanem hatásában is különleges. A népi gyógyászat szerint segíti az emésztést, enyhén vízhajtó és erősítő hatású, így nem véletlen, hogy régen a húsleves valódi „erőlevesként” szolgált. Ma, amikor sokan mesterséges ízfokozókkal próbálják pótolni a hiányzó karaktert, a lestyán természetes és egyszerű megoldást kínáljuk. minden nem egzotikus, nem drága, és könnyen beszerezhető – akár saját kertünkben is nevelhetjük.
Ha úgy érezzük, hogy a húslevesünk íze már nem az igazi, érdemes újra felfedezni ezt az ősi magyar fűszert. A lestyán nemcsak visszahozza gyerekkorunk ízeit, hanem új dimenziót ad a klasszikus fogásoknak. Egyetlen levél vagy szár, és a levesünk újra olyan lesz, mint régen: gazdag, telt és felejthetetlen. Talán itt az ideje, hogy a lestyán visszatérjen a magyar konyhába, és újra elfoglalja méltó helyen a fazékban.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
