Sütés, hűtés, és az a bizonyos első szelet
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és süsd a sütit addig 40 percig. A sütők között nagy a különbség, ezért a vége felé érdemes ránézni: a teteje legyen megszilárdulva, a közepe pedig már nem remegjen túlzottan. Ha tűpróbát csinálsz, ne ijedj meg, ha picit krémesebb morzsa jön fel, ez a túrós résztől teljesen természetes.
A formában hagyd teljesen kihűlni. Ez nem a türelemjáték kedvéért fontos, hanem mert a túrókrém és a csokis tészta ilyenkor áll jól, és így lesz vágható, réteges. Tálalás előtt mehet rá egy könnyű porcukor, pont annyi, amennyi kiemeli, de nem veszi át az irányítást. A legjobb pillanatnyi általában nem is a sütés, hanem amikor a konyhában elcsendesedik minden, leülsz egy kávéval, és rájössz, hogy ezek a régi, bevált sütik valahogy mindig ugyanoda találnak. Ott van bennük az otthonosság, amit nem kell megmagyarázni.
