1 teáskanál sütőpor
Díszítéshez:
300 g hámozott és főtt garnélarák
2 érett avokádó
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál citromhéj
150 g krémsajt (például Philadelphia vagy Saint-Moire)
2 evőkanál tejszín
1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
Néhány szál metélőhagyma vagy apróra vágott kapor
Só és bors ízlés szerint
Díszítéshez:
Néhány egész garnélarák
Vékony citromgerezdek
Kapor vagy metélőhagymalevél
Néhány csepp olívaolaj
Elkészítés
1. Készítse el a sós piskótát
Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Válassza szét a tojásfehérjét a sárgájától. Verje fel a tojássárgáját az olívaolajjal, sóval és borssal. Adja hozzá a szitált lisztet és a sütőport, és keverje össze, amíg éppen csak össze nem áll. Verje fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd óvatosan forgassa bele a tojássárgája keverékbe, amíg könnyű tésztát nem kap. Öntse a tésztát egy sütőpapírral bélelt téglalap alakú tepsibe, és egyenletesen terítse el. Süsd 8-10 percig, vagy amíg a piskóta megszilárdul, de még enyhén nedves. Miután kivettük a sütőből, azonnal tekerjük tiszta, nedves konyharuhába, hogy formázzuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Az avokádókrém elkészítése
Hámozzuk meg és magozzuk ki az avokádókat, majd villával pépesítsük őket, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a citrom levét és héját, hogy megakadályozzuk az oxidációt, és frissítő ízt adjunk nekik. Adjuk hozzá a krémsajtot és a tejszínt, majd óvatosan verjük krémesre. Adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, sót és borsot. Óvatosan keverjük össze, amíg jól össze nem áll. Tálalásig tegyük hűtőbe.
3. A garnélarák elkészítése
Hámozzuk meg a garnélát, ha még nem hámoztuk meg. Vágjuk a garnélát apró darabokra, és tegyünk félre néhány egész garnélát díszítéshez. Forgassuk meg a garnélarák darabjait egy kevés avokádópürével, hogy vékonyan bevonja őket. Kóstold meg, és ízlés szerint adjunk hozzá még citromlevet vagy sót.
