Ez azért történik, mert idővel a tojások elveszítik a nedvességet, és levegő gyűlik fel bennük, ami miatt úszóképesek.
Miért nem szabad megmosni a tojásokat tárolás előtt?
Bár higiénikusnak tűnik, a tojásmosás valóban káros lehet.
A héjat egy természetes védőréteg borítja, amely blokkolja a baktériumokat. Mivel a héj porózus, a mosás eltávolítja ezt a védőréteget, és lehetővé teszi a mikroorganizmusok könnyebb bejutását.
Bevált gyakorlat:
A tojásokat mosatlanul tároljuk, és hűtőben tároljuk.
Kerüld a hűtőszekrény ajtajában való tárolásukat is. A gyakori nyitogatás és zárás hőmérséklet- és páratartalom-ingadozásokat okoz, ami gyengíti a héjat és felgyorsítja a romlást.
A nyers tojás fogyasztásának veszélyei
Évekig a nyers tojás vagy tojásfehérje turmixok fogyasztását népszerűsítették az izomtömeg növelése érdekében. Ennek a szokásnak azonban két fő hátránya van:
1. Rossz tápanyag-felszívódás
A nyers tojás avidint tartalmaz, egy olyan fehérjét, amely a biotinhoz (B7-vitamin) kötődik, praktikusva annak felszívódását. A biotin elengedhetetlen az egészséges bőr, haj és idegrendszer működéséhez.
Ön a nyers fehérje nehezebben emészthető – csak a fele szívódik fel.
Főzés után a tojásfehérje könnyebben emészthetővé válik, így a szervezet akár 90%-ban is felszívódik.
2. Szalmonella kockázat
A nyers tojást tartalmazhat szalmonellát, egy olyan baktériumot, amely nem változtatja meg az illatát, ízét vagy megjelenését.
Hányást, hasmenést, kiszáradást és súlyos szövődményeket okozhat – különösen gyermekeknél, terhes nőknél és idősebbeknél.
A főzés az egyetlen megbízható módja a megsemmisítésének.
Miért változik a sárgája színe?
A sárgája színe nem szükséges, hogy egy tojás gazdaságban vagy iparilag előállított. Leginkább a tyúk étrendjét tükrözi:
Kukorica-, fű- vagy karotinoidokban gazdag takarmány → sötétebb narancssárga sárgája
Standard takarmány → világosabb sárgája
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
