Krémes fehér csokis sajttorta karamellöntettel: nem lehet neki ellenállni

Készítsük el az öntetet: a cukrot borítsuk egy lábasba, kezdjük el melegíteni. Mikor kezd olvadni, már ne kevergessük, csak a lábast rázogassuk. Mikor borostyánsárga színt kapott, kezdjük el felönteni a tejszínnel. Nem baj, ha hirtelen összehúzza és megkeményedik a cukor, csak forraljuk újra. Ha a cukor ismét elolvadt, gyöngyözve főzzük 5 percig, majd húzzuk le a tűzről. Keverjük bele a vajat. Öntsük egy tűzálló tálkába, majd tegyük félre. Ahogy hűl, úgy sűrűsödik.

Készítsük el a tortát: melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

A darált kekszet keverjük össze az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt 25 centis tortaforma aljába és szélére. Toljuk a sütőbe 10 percre, majd hagyjuk hűlni.

Vegyük lejjebb a sütőt 160 fokra.

A fehér csokit törjük kis darabokra. A tejszínt forraljuk fel, majd öntsük a csokira. Hagyjuk állni 1-2 percig, majd keverjük simára.

A krémsajtot és a cukrot keverjük habosra egy tálban. Keverjük hozzá a kihűlt fehér csokit, majd a tojásokat is egyesével. A végén keverjük bele a vaníliát és a sót. Öntsük a krémet a tésztára.

A tortaforma alját és oldalát csomagoljuk alufóliába. Tegyük egy mélyebb tepsibe a formát, majd öntsünk köré kb. 1-2 centi magasan forrásban lévő vizet. Toljuk a sütőbe 60 percre, majd vegyük lejjebb a hőfokot 150 fokra, és süssük még 60 percet, vagy amíg meg nem szilárdul.

Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe 4 órára.

Mikor tálalnánk, melegítsük fel a karamellöntetet, majd csorgassuk a tortára.