Magyar Úszósziget – Madártej
Utasítás
-
Kezdjük el melegíteni a tejet egy nagy fazékban. Melegítsük fel forróra, de ne forraljuk fel.
-
Válaszd szét a tojássárgáját a fehérjétől. Ne hagyd, hogy egy tojássárgája is belekerüljön a fehérjébe. (A sárgáját egy közepes tálba, a fehérjét egy nagy tálba tedd.)
-
Egy tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg kemény hab nem képződik. Amikor a tej forró, egy kanál segítségével tegyünk 4 kanál tojásfehérje habot a tejbe (gombócokra fognak hasonlítani). Süssük az egyik oldalát körülbelül 2 percig, majd fordítsuk meg a másik oldalára, fedjük le az edényt, és főzzük további 2 percig. Amikor a tojásfehérje hab felforrt, vegyük ki őket a tejből, és tegyük egy szűrőbe vagy tésztaszűrőbe.
Ügyelj arra, hogy a tej ne legyen túl forró és ne is forrásban legyen. Ha túl forró, akkor a tojásfehérje túlfőhet, és miután kiveszed, összezsugorodik, lapos és vékony lesz.
Addig főzd a gombócokat, amíg tojásfehérje nem lesz a tálban.
-
Vágd félbe hosszában a vaníliarúd külső felső rétegét. Miután átvágtad a külső réteget, kinyithatod a vaníliarudat, hogy felfedd a benne lévő sok apró fekete magot. Egy kanállal vagy késsel kapard ki a magokat, és tedd őket a forró tejbe.
-
A tojássárgáját a cukorral és a vanília kivonattal habosra verjük, amíg sűrű és világos sárga nem lesz a hab. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt. Öntsünk egy kevés forró tejet a tojássárgájához, folyamatosan keverjük. Ezután öntsük vissza ezt a keveréket a maradék tejhez, tegyük vissza a tűzre, és ne hagyjuk abba a keverést. Ne hagyjuk felforrni, ez megakadályozza a tojások összetapadását. Folyamatosan keverjük, amíg krémes állagot nem kapunk.
-
Kapcsold le a hőt, és folytasd a keverést még egy percig.
-
Hagyjuk kihűlni, majd öntsük a tartalmát szép tálkákba.
-
Ezután a főtt tojásfehérje habot a tejszín tetejére helyezzük. Szórjuk meg citromhéjjal, és jó étvágyat!
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
