Elkészítés:
Egy deciliter tejet meglangyosítunk, majd kevés cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben a liszttel eldörzsöljük a szobahőmérsékletű vajat. Ezután a sóval, a tojások sárgájával, a maradék cukorral és a tejjel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarjuk, majd hagyjuk kelni 30-40 percet.
Közben elkészítjük a mákkrémet. A tejet a mákkal és a cukorral feltesszük főni. Addig főzzük, míg szépen besűrűsödik, és kicsit elkezd odakapni az edény aljához. Ekkor lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ha közben nagyon megkeményedne, keverjünk hozzá egy kevés tejet.
Ha a tészta megkelt, kb. 10 dkg-os darabokat szakítunk belőle, és a tenyerünk segítségével kerekre virgoljuk őket. 15 percet pihentetjük letakarva. Ha a tésztagolyók megpihentek, mindegyiket lenyomjuk óvatosan a tenyerünkkel, és a közepükbe mélyedést készítünk egy pohár segítségével. Mindegyik mélyedésbe teszünk egy nagy kanál szilvalekvár és egy jókora adag mákkrémet. A peremüket lekenjük felvert tojással.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, az ökörszemeket pedig sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.
