A töltelékhez:
- 4 db savanykás alma
- 3 dkg vaj
- 4 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 1/2 db kezeletlen citrom héja és leve
- 1 púpos teáskanál keményítő
A sütéshez:
- olaj
Elkészítés:
- Először a tésztát készítjük el. Összekeverjük a lisztet a cukorral meg a sóval, majd összegyúrjuk a vajjal, a vízzel és a joghurttal. A sima tésztát 30x30 cm-es négyzetté nyújtjuk. Lekenjük 20 g olvasztott vajjal, meghintjük egy kevés liszttel, majd szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Átlátszó fóliába csomagoljuk, és 1-1,5 órára berakjuk a hűtőszekrénybe.
- Közben elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, a csutkájukat kiszedjük, húsukat kockára vágjuk. Egy lábasba tesszük a vajat, beleöntjük az almakockákat, hozzáadjuk a barna cukrot, a fahéjat a szerecsendiót. Ráreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét. Kevergetve 5-6 percig főzzük. A keményítőt kis hideg vízben csomómentesre keverjük, hozzáöntjük a párolt almához, és összeforraljuk. Átöntjük egy tálba, hagyjuk kihűlni.
- Az áthűlt tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, elfelezzük, és egyesével 12x60 centis csíkokká nyújtjuk. A csíkokat körülbelül 10 centi széles darabokra vágjuk. Mindegyiknek az egyik felére teszünk egy-egy púpos evőkanál almatölteléket, majd ráhajtjuk a másik felét. A széleket villával vagy az ujjunkkal alaposan összenyomkodjuk.
- Egy nagy serpenyőben bő olajat forrósítunk közepes hőfokra, és több adagban megsütjük benne az almás táskákat. Papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk a felesleges zsiradékot. Végül megszórjuk fahéjas porcukorral. Melegen tálaljuk.
