- Melegítsd fel a tejet alacsony lángon egy nagy lábasban. Hagyd, hogy elérje a 34°C-ot.
- Kapcsold le a tűzhelyet, és öntsd a citromlevet és az oltócseppeket a tejbe. Keverd jól össze.
- Fedjük le a serpenyőt, és várjunk 5-10 percet, amíg a tej két részre válik szét. A túrónak flan állagúnak kell lennie.
- Vágd a túrót négyzetekre.
- Kapcsold be újra a hőt, és emeld a hőmérsékletet 40°C-ra.
- Egy szűrőkanállal óvatosan kanalazd a megolvadt tejet egy szűrőbe. Finoman nyomkodva csöpögtesd le jól.
- Miután a tej besűrűsödött, nyomkodd össze a kezeid között, hogy a lehető legtöbb lecsepegjen belőle.
- Öntsd a tejfölt egy tálba, és melegítsd magas fokozaton egy percig a mikrohullámú sütőben.
- Öntsd le a felesleges savót, és gyúrd újra a golyót.
- Tedd vissza a mikróba 30 másodpercre, és így tovább, amíg el nem éri a modellező agyag állagát.
- Már csak az van hátra, hogy a mozzarellát a kívánt formára formáljuk.
a folytatást lásd a következő oldalon
