Elkészítés
- A karaj- vagy csirkemell-szeleteket nagyjából 1 cm vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, igény szerint megszórhatjuk egy csipet fokhagymaporral.
- A tojásokat felverjük egy tálban, hozzáadunk 1–2 evőkanál habtejszínt (ettől sűrűbb, de lágy, textruráltabb bundát kap) vagy tejet/vizet, hogy a bunda szép, egyenletes legyen. Ez adja a párizsi jellegzetesen puha, aranyszínű kérgét.
- A fűszeres hússzeleteket először lisztben forgatjuk meg, majd bőven megmártjuk a tojásban. A tökéletesen vastag bundáért ismételjük meg a forgatást: újra lisztben, majd végül a tojásba mártsuk a hússzeleteket. Nem baj, ha vastagabb réteg marad rajta, ettől lesz igazán nosztalgikus.
- Közepesen forró olajban 3–4 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát. Nem kell kapkodni: ha túl forró az olaj, a bunda megég, a hús viszont nem sül át.
- Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsorogjon.
- Krumplipürével, rizi-bizivel, petrezselymes rizzsel, majonézes salátákkal (franciasaláta) vagy friss savanyúsággal tökéletes. Egy kis citromlé vagy mustár is jól áll neki.
- Tipp: A használt sütőolajat hűtsd ki, töltsd jól zárható flakonba, és vidd el egy hivatalos gyűjtőpontra, soha ne öntsd a lefolyóba. (olvass róla részletesebben a lenti cikkben)
Recept infó
- Előkészítés ideje: 10 p
- Sütés ideje: 25 p
