Ropogós félhold tekercs / Sós Kifli

Útvonalterv

1. Keverjük össze a tejet, a vizet és a tejfölt, amíg sima nem lesz. Melegítsük fel 49°C-ra.
2. Adjuk a liszt 3/4-ed részét, 10 g sót és 7 g élesztőt a keverőtálba. Pulzáljuk össze.
3. Dagasztóhoroggal és alacsony fokozaton adjuk hozzá a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalók 3/4-éhez, és keverjük 20-30 másodpercig.
4. Add hozzá a maradék száraz hozzávalókat, kapard le a keverőtál oldalát, és járasd a robotgépet körülbelül tíz percig.
5. Ha kézzel dagasztom, addig folytassam a dagasztást, amíg a tészta már nem ragad. Lisztezett felületen gyúrjuk simára a tésztát, amíg gombócot nem kapunk.
6. Ha robotgépet használsz, vedd ki a tálból, és gyúrd sima golyóvá. Ha még mindig ragad, adj hozzá lisztet óvatosan, miközben gyúrod és formázod a golyót. Mixer használata után ez csak néhány másodpercig tart.
7. Lisztezett vagy vajazott tálba tesszük, letakarjuk konyharuhával és konyharuhával, majd meleg, huzatmentes helyre tesszük kelni 45 perc és egy óra között.
8. Gyúrjuk át a tésztát, hogy kinyomjuk belőle a levegőt, majd vágjuk 8 egyenlő részre. (a képeken a recept duplázva látható)
9. Gyúrj össze és formázz 8 sima kis golyót, takard le és hagyd kelni körülbelül 10 percig.
10. Egy enyhén olajozott felületen, egy sodrófával nyújtsd ki mindegyik adagot egy nagyon vékony háromszög alakúra. A lehető legvékonyabbra.
11. Kézzel nyújtsd szorosan félhold alakúra a háromszög alsó két sarkától kezdve, és tekerd fel egészen a hegyéig, a két sarkot visszafelé húzva magad felé, hogy létrehozd a félhold alakot. Nézd meg a videót.
12. Helyezd a kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni, amíg a duplájára nem nőnek, körülbelül 30 percig.
13. Mielőtt beteszed a sütőlapot a sütőbe, permetezd be vízzel a kiflit, hogy ropogós kérget kapj.
14. Vagy megmoshatod tojással a kiflit a fényesebb felületért.
15. Szórjunk durva kóser sót a kifli tetejére, és süssük körülbelül 15 percig 200 °C-os sütőben.
16. Vedd ki a sütőből, hűtsd ki és jó étvágyat!!