Elkészítés lépésről lépésre
1. Készítse el a soffrittót:
Mossuk meg és aprítsuk fel finomra a sárgarépát, a hagymát és a zellert.
Egy nagy lábasban hevítsünk 3 evőkanál olívaolajat a fokhagymával és néhány szál aromás fűszerrel.
Add hozzá a felaprított zöldségeket, és párold puhára 5 percig, közben kevergesd.
2. Pirítsd meg a húst:
Kösd össze a húst konyhai zsineggel (ha még nincs megkötve).
Tedd a serpenyőbe, és minden oldalát pirítsd meg, óvatosan forgatva, hogy jól lezáródjon. Ez segít megőrizni a szaftot, és a sült puha lesz.
3. Borral való deglazírozás:
Öntsön hozzá egy pohár fehérbort, és közepesen magas lángon hagyja elpárologni az alkoholt, időnként megforgatva a húst.
4. Elkészítés:
Amikor a bor elpárolgott, adjunk hozzá kb. 300 ml forró vizet (vagy húslevest).
Fedjük le fedővel, és főzzük alacsony lángon körülbelül 1,5 órán át (vagy akár 2 órán át, ha vastagabb a hús), időnként megforgatva a húst, és ha az alja túlságosan kiszáradna, adjunk hozzá vizet.
Miután megfőtt, sóval és borssal ízesítjük.
5. Pihentetés és szeletelése:
Amikor a sült hús megsült, vegye ki a fazékból, és csomagolja alufóliába 10–15 percig pihenni (ez lehetővé teszi a szaft újraelosztását).
Közben a főzőlevet botmixerrel turmixold össze, hogy sima és illatos szószt kapj.
6. Tálalás:
Éles késsel vágja vékony szeletekre a sültet, és tálalja a forró szósszal a tetején vagy mellé.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
