Elkészítés
Egy nagyobb vaslábasban felhevítjük az olajat. A marhahúst erős lángon körbepirítjuk, amíg minden oldala szép barna nem lesz. Kiszedjük egy tányérra, és félretesszük.
Ugyanebben az edényben felmelegítjük a vajat, majd hozzáadjuk a hagymát. Közepes lángon, türelmesen pirítjuk, amíg aranybarnára karamellizálódik. Beletesszük a fokhagymát, a gyömbért, a chilit, a kurkumát, az őrölt koriandert és a curry-pasztát, majd rövid ideig pirítjuk.
Hozzáadjuk a paradicsomot, felöntjük az alaplével, megszórjuk a cukorral, és összeforraljuk. Visszatesszük a mártásba a húst, lefedjük, és kis lángon 1,5–2 órán át főzzük, amíg a marha omlós nem lesz. Az utolsó 20 percre levesszük a fedőt, hogy szépen besűrűsödjön a szaft.
A végén belekeverjük a tejszínt, majd kóstolás után beállítjuk a sót.
