3. Előkészítés: Lépésről lépésre
Kezdjük az alap elkészítésével. A kekszet turmixoljuk finomra. Használhatunk aprítógépet, vagy tehetjük egy zacskóba, és sodrófával összetörhetjük.
Olvaszd fel a vajat egy lábasban vagy a mikrohullámú sütőben. Győződj meg róla, hogy teljesen elolvadt, de nem forr fel.
Egy tálban keverd össze a sütimorzsát az olvasztott vajjal. Keverd jól össze, amíg az összes sütit jól bevonja a vaj.
Vegyél egy 22 cm-es kapcsos tortaformát. Öntsd a süteményes keveréket a formába, és nyomd erősen az aljába, hogy egyenletes alapot kapj. Használhatsz egy kanál hátulját vagy egy spatulát az aljának tömörítéséhez.
Hűtőszekrényben legalább 30 percig, vagy amíg a tészta megszilárdul, hűtsük le a serpenyőt. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy szilárd, nem morzsolódó tésztát kapjunk.
Közben készítsd el a tölteléket. Tedd a zselatinlapokat egy tál hideg vízbe, és hagyd ázni 10 percig.
Egy nagy tálban verd fel a krémsajtot a porcukorral. Elektromos habverővel keverd simára és habosra. Addig verd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a krém habos nem lesz.
Egy másik tálban verjük kemény habbá a tejszínt. Tegyünk félre két evőkanálnyi tejszínhabot.
Óvatosan melegítsd fel a maradék két evőkanál tejszínhabot. Nyomd ki a puha zselatint, és oldd fel a forró tejszínben. Keverd jól, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
A krémsajthoz adjuk az olvasztott zselatint, és jól összekeverjük.
A maradék tejszínhabot óvatosan forgasd a krémsajtba, alulról felfelé keverd, hogy ne csapódjon ki a krém.
Öntsd a tölteléket a tepsiben lévő kekszes alapra. Egy spatulával simítsd el a tetejét.
Tedd a sajttortát a hűtőbe, és hagyd pihenni legalább 3 órán át, vagy még jobb, ha egy éjszakán át. Ez lehetővé teszi, hogy a töltelék teljesen megszilárduljon.
Miután a sajttorta teljesen kihűlt, készítsd el a feltétet. Melegítsd fel óvatosan a málnalekvárt egy lábasban vagy a mikróban. Így könnyebb lesz kenni.
Kend meg a málnalekvárt a sajttorta tetején, egyenletes réteget képezve.
Tedd vissza a sajttortát a hűtőbe még egy órára, hogy a lekvár megdermedjen.
Tálalás előtt húzz végig egy kést a forma szélén, hogy a sajttorta meglazuljon. Nyisd ki a kapcsos tortaformát, és vedd ki a gyűrűt.
A sajttortát szeletekre vágjuk, és hidegen tálaljuk.
4. Haladó technikák
A tökéletes sajttorta elkészítéséhez fontold meg ezeket a haladó technikákat. Ízletesebb alapért fűszereket, például fahéjat vagy gyömbért adhatsz a tört sütihez. Az olvasztott vaj helyett olvasztott kókuszolajat is használhatsz egzotikusabb ízért. A töltelékhez citromhéjjal vagy vaníliával ízesítheted a sajttortát az intenzívebb ízért. Ha gazdagabb sajttortát szeretnél, olvasztott fehér csokoládét vagy csokoládédarabokat adhatsz a töltelékhez. Más feltéthez használhatsz friss bogyós gyümölcsöket vagy karamellszószt. Egy másik technika, hogy a sajttortát dupla üstben sütöd, így a töltelék még krémesebb lesz. Díszítéshez használhatsz tejszínhabot, friss gyümölcsöt vagy csokoládéforgácsot. Professzionális hatásért habzsákkal tejszínhabot vagy krémsajtot nyomhatsz a tetejére.
5. Tárolási és karbantartási tippek
A tökéletes sajttorta 3-4 napig eláll a hűtőszekrényben. Ügyelj arra, hogy szorosan letakard folpackkal, vagy tedd légmentesen záródó edénybe, hogy megakadályozd a szagok átvételét. A frissesség megőrzése érdekében ne hagyd túl sokáig szobahőmérsékleten. Ha le szeretnéd fagyasztani, vágd külön szeletekre, és csomagold folpackba és alufóliába. A fagyasztóban 2-3 hónapig tárolhatod. A felengedéshez tedd néhány órára a hűtőszekrénybe. Az optimális íz érdekében hűtőszekrény hőmérsékleten fogyaszd a sajttortát. Ha a kekszes alap megpuhul, a töltelék hozzáadása előtt enyhén megpiríthatod a sütőben. Az elegáns tálalásért használhatsz friss gyümölcsökkel díszített tálalótálat.
6. Étrendi módosítások
a folytatást lásd a következő oldalon
