A blanquette de veau a francia gasztronómia egyik nagyszerű klasszikusa, felülmúlhatatlan és időtlen. Krémes fehér szószáért, olvadó húsáért és finom aromájáért nagyra becsülik, egyike azoknak a családi ételeknek, amelyek megnyugtatják és összehozzák az embereket. Hagyományosan alkoholmentesen készül, kíméletes főzés és tökéletesen kiegyensúlyozott krémes állag jellemzi.
A nagy lyoni séfek hagyományainak tulajdonított régi receptek ihlették ezt a változatot, amely szándékosan egyszerű, hű marad az eredeti szellemiséghez, és ízekben gazdag. Bár a blanquette használatát idővel csökkentették, és más fehér húsokat vagy akár halat is tartalmaztak, a borjúhús továbbra is az abszolút etalon.
Pontos eredete bizonytalan – Lyon régió, Burgundia, Pikárdia vagy Île-de-France –, de sikere egyetemes. Ez a teljes recept részletesen ismerteti a hozzávalókat, a lépésről lépésre történő elkészítési útmutatót és a finom és kiegyensúlyozott blanquette elkészítésének gyakorlati tippjeit.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
