A húgom esküszik erre a módszerre a leglédúsabb vacsora elkészítéséhez. Csak 3 hozzávaló kell hozzá. Csomagold be őket egyenként, és hagyd, hogy a varázslat megtörténjen, miközben te dolgozol.
Elkészítés
Teríts ki 4 darab erős alufóliát, mindegyiket elég nagyot ahhoz, hogy egy karajt lezárható csomagba lehessen csomagolni. Ha vékony a fólia, duplázd meg, hogy a szaft ne folyjon ki sütés közben.
Itassa szárazra a karajokat papírtörlővel, hogy a fűszer jól tapadjon. Helyezzen egy karajt minden fólialap közepére.
Szórja meg egyenletesen a száraz ranch fűszerkeveréket mind a négy karaj tetején és oldalán, a lehető legegyenletesebben elosztva a csomag tartalmát közöttük.
Minden fűszerezett karaj tetejére kenjen egyenlő arányban szeletelt vajat, a szeleteket közvetlenül a tetejére fektesse, hogy sütés közben ráolvadjanak a húsra.
Hajtsa fel a fóliát a karajra, először a hosszabb oldalakat összefogva, majd tekerd le őket, hogy lezáródjanak, majd a végeket szorosan hajtsa be. Minden karajt külön-külön csomagoljon egy szoros csomagba, hogy a szaft bent maradjon, és a húst gőzölje.
Helyezze a fóliába csomagolt karajokat egy rétegben egy 5-6 literes lassú főző aljába. Nem baj, ha közel vannak egymáshoz, de ha lehet, kerülje a egymásra rakást, hogy egyenletesen süljenek meg.
Fedjük le a lassú főzőt, és főzzük ALACSONY fokozaton 6-7 órán át, vagy MAGAS fokozaton körülbelül 3-3 1/2 órán át, amíg a sertésszeletek nagyon puhák és teljesen átsültek nem lesznek. Könnyen szeletelhetőnek kell lenniük villával, és a közepükön már nem szabad rózsaszínűnek lenniük.
Tálaláskor óvatosan emeljük ki a fóliatasakokat a lassú főzőből egy csipesszel. Lassan nyissuk ki a tasakokat, magaddal ellentétes irányba fordítva őket, mert a bennük lévő gőz forró lesz.
Tegyük át a sertésszeleteket egy tányérra, és kanalazzuk a fóliából származó vajas ranch szaftból a tetejükre. Tálaljuk azonnal, amíg melegek és szaftosak, a plusz szaftot pedig egyszerű szószként használva a burgonyára vagy a tésztára.
Variációk és tippek
Ha egy kicsit pikánsabb ízt szeretnénk, használhatunk írós ranch fűszerkeveréket a hagyományos helyett. Vastagabb, középen vágott szeletekhez ragaszkodjunk az ALACSONY fokozathoz, és a hosszabb főzési idő felé hajljunk, hogy puhák maradjanak, ne pedig kiszáradjanak. A csontos sertésszeletek is jól működnek; csak győződjünk meg róla, hogy beleférnek a fóliatasakokba, és adjunk hozzá körülbelül 30 percet az ALACSONY főzési időhöz. Ha két személyre főzöl, egyszerűen felezd meg a receptet, és tartsd meg ugyanazt a főzési időt, mivel a szeletek vastagsága fontosabb, mint a tasakok száma. A 3 hozzávalós ígéret betartásához ne adj hozzá extra hozzávalókat, de ha már kipróbáltad az alap módszert, minden tasakba tehetsz egy vékony citromszeletet vagy egy csipet fekete borsot, hogy kicsit más ízt kapj. A maradékokat jól melegítsd fel: tartsd őket a fóliatasakokban a hűtőszekrényben, majd melegítsd át óvatosan alacsony hőfokon sütőben vagy vissza a lassú főzőbe, egy csepp vízzel az alján, hogy nedvesek maradjanak.
Itassa szárazra a karajokat papírtörlővel, hogy a fűszer jól tapadjon. Helyezzen egy karajt minden fólialap közepére.
Szórja meg egyenletesen a száraz ranch fűszerkeveréket mind a négy karaj tetején és oldalán, a lehető legegyenletesebben elosztva a csomag tartalmát közöttük.
Minden fűszerezett karaj tetejére kenjen egyenlő arányban szeletelt vajat, a szeleteket közvetlenül a tetejére fektesse, hogy sütés közben ráolvadjanak a húsra.
Hajtsa fel a fóliát a karajra, először a hosszabb oldalakat összefogva, majd tekerd le őket, hogy lezáródjanak, majd a végeket szorosan hajtsa be. Minden karajt külön-külön csomagoljon egy szoros csomagba, hogy a szaft bent maradjon, és a húst gőzölje.
Helyezze a fóliába csomagolt karajokat egy rétegben egy 5-6 literes lassú főző aljába. Nem baj, ha közel vannak egymáshoz, de ha lehet, kerülje a egymásra rakást, hogy egyenletesen süljenek meg.
Fedjük le a lassú főzőt, és főzzük ALACSONY fokozaton 6-7 órán át, vagy MAGAS fokozaton körülbelül 3-3 1/2 órán át, amíg a sertésszeletek nagyon puhák és teljesen átsültek nem lesznek. Könnyen szeletelhetőnek kell lenniük villával, és a közepükön már nem szabad rózsaszínűnek lenniük.
Tálaláskor óvatosan emeljük ki a fóliatasakokat a lassú főzőből egy csipesszel. Lassan nyissuk ki a tasakokat, magaddal ellentétes irányba fordítva őket, mert a bennük lévő gőz forró lesz.
Tegyük át a sertésszeleteket egy tányérra, és kanalazzuk a fóliából származó vajas ranch szaftból a tetejükre. Tálaljuk azonnal, amíg melegek és szaftosak, a plusz szaftot pedig egyszerű szószként használva a burgonyára vagy a tésztára.
Variációk és tippek
Ha egy kicsit pikánsabb ízt szeretnénk, használhatunk írós ranch fűszerkeveréket a hagyományos helyett. Vastagabb, középen vágott szeletekhez ragaszkodjunk az ALACSONY fokozathoz, és a hosszabb főzési idő felé hajljunk, hogy puhák maradjanak, ne pedig kiszáradjanak. A csontos sertésszeletek is jól működnek; csak győződjünk meg róla, hogy beleférnek a fóliatasakokba, és adjunk hozzá körülbelül 30 percet az ALACSONY főzési időhöz. Ha két személyre főzöl, egyszerűen felezd meg a receptet, és tartsd meg ugyanazt a főzési időt, mivel a szeletek vastagsága fontosabb, mint a tasakok száma. A 3 hozzávalós ígéret betartásához ne adj hozzá extra hozzávalókat, de ha már kipróbáltad az alap módszert, minden tasakba tehetsz egy vékony citromszeletet vagy egy csipet fekete borsot, hogy kicsit más ízt kapj. A maradékokat jól melegítsd fel: tartsd őket a fóliatasakokban a hűtőszekrényben, majd melegítsd át óvatosan alacsony hőfokon sütőben vagy vissza a lassú főzőbe, egy csepp vízzel az alján, hogy nedvesek maradjanak.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
