Elkészítés
A dödölle lelke a jó burgonya, ezért először meghámozom, felkockázom, majd enyhén sós vízben teszem fel főni, épp annyi folyadékkal, amennyi ellepi. Amíg a krumpli puhul, finomra vágom a vöröshagymát, és lassú tűzön aranybarnára pirítom az olajon vagy a zsíron – az illata már ilyenkor mindent elárul arról, mi készül a konyhában. A pirított hagymát félreteszem, hogy majd a tálaláskor koronaként kerüljön a dödölle tetejére.
Amikor a burgonya megfő, nem öntöm le róla a vizet, hanem a lábosban, forrón összetöröm, így egy sűrű, kásás állagot kapok. A tűzön hagyva, folyamatosan keverem, miközben apránként hozzáadom a lisztet. A massza egyre sűrűbbé és nehezebbé válik – ekkor tudom, hogy elértem a tökéletes dödöllealapot. A tűzről levéve, forró, olajos kanállal fél tojásnyi galuskákat szaggatok belőle, és visszateszem a serpenyőbe, hogy a hagymás olajban aranybarnára piruljanak.
A végeredmény kívül enyhén roppan, belül lágy és szaftos. A tálaláskor bőségesen szórom meg a pirított hagymával, és egy jó adag tejföllel kínálom. Ez az a fajta étel, amitől az ember lelassul egy pillanatra, és hálás, hogy még léteznek ilyen egyszerű, mégis királyi ízek.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
