Séf legjobb mogyorópora*ATTR
Séf legjobb mogyorópora
A klasszikus mogyoró kemény, barna héjú. A kinyitásához használhatunk diótörőt. Belül egy kis szem található vékony, barna héjjal. Ha a héját rajta szeretnéd tartani, azt javasoljuk, hogy pirítsd meg a mogyorót, hogy intenzívebbé váljon az íze. A sütőben helyezd a megtisztított mogyorót egy sütőlapra, és pirítsd néhány percig. Miután kihűltek, egy ruhával meghámozhatod őket, azaz dörzsöléssel távolíthatod el a héjukat. Vagy forralj fel egy kis vizet, és add hozzá a mogyorót, majd dörzsöld át egy ruhával, hogy a héja könnyen lejöjjön.
A legjobb mogyoró kiválasztásához ne felejtsük el frissen rázni. Ha nem hallunk zajt, a dió telt, és a szem nem ütődik a tartály oldalához. Szárított állapotban a héj fényes és repedésmentes. Héjazva, blansírozva vagy pörkölten, egészben, szemként vagy őrölve is megvásárolhatjuk.
A mogyorót egészben, őrölve vagy zúzva is fogyaszthatjuk, hogy kinyerjük belőle az olajat. Por formájában tökéletesen keveredik liszttel, és finom ízt ad az olyan készítményekhez, mint a desszertek (sütemények, piskóták, sütemények). A mogyoróliszt gyorsan nélkülözhetetlenné válik a süteményekben. Egészben
vagy durvára vágva, feltétként használható süteményekhez vagy salátákhoz, hogy ropogósabbá és textúrát adjon a recepteknek. A pörkölés fokozza a mogyoró ízét és javítja az eltarthatóságát. A sütéshez sütőre vagy serpenyőre lesz szükség. A sütőben terítsük szét a mogyorót egy sütőlapon, mielőtt körülbelül tíz percig sütnénk. Ha serpenyőt választunk, a mogyorót szárazon pörköljük, hozzáadott zsiradék nélkül. Ez kiváló módja a sós szószok ízesítésének is. Végül megtaláljuk a praliné receptjében, amely egy krémes paszta, amelyet a mogyoró karamellizálásával, majd turmixolásával nyernek az olaj kinyerése érdekében.
Hogyan kell tárolni a mogyorót?
A mogyoró egy olyan gyümölcs, amely szobahőmérsékleten, egy gyümölcstálban hetekig is tökéletesen eláll. Kerüld azonban a párás és túl meleg helyeket. Héjmentesen légmentesen záródó edényben tárold. Ne tedd hűtőbe , mert ettől megpuhulhatnak és penészesedhetnek. Ráadásul a hideg miatt elveszíthetik az ízüket. Kár lenne elrontani ezt a kis örömöt.
Ha darált mogyorót használsz, azt javasoljuk, hogy a zacskó felbontását követő két héten belül fogyaszd el. A friss mogyoróval ellentétben, a zacskót hűvös, száraz helyen tárold. Mogyoró pörkölésekor ne habozz nagyobb adagokban pirítani, hogy időt takaríts meg, mivel szobahőmérsékleten egy üvegben tökéletesen eláll.
A mogyoró tökéletesen illik számos hozzávalóhoz, például csokoládéhoz vagy bogyós gyümölcsökhöz. Egészben, apróra vágva vagy őrölve, finom ízével és gazdag , kényeztető jegyeivel elbűvöli Önt. Dobja fel kedvenc receptjeit mogyoróval.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
