Van valami egészen különleges és megnyugtató abban, amikor a sülő túró és a citromhéj illata belengi a konyhát. Ez a recept a klasszikus, nagymamáink féle sütemények világát idézi, nem hivalkodó, mégis tökéletes az összhang a hozzávalók között. Az omlós vajas tészta stabil alapot ad, a savanykás gyümölcsök izgalmas kontrasztot képeznek, a habkönnyű túrókrém pedig koronaként ül a tetején.
Bármilyen szezonális gyümölccsel vagy befőttel működik, de sárgabarackkal vagy meggyel az igazi. Tökéletes választás egy ráérős vasárnap délutánra, de elég gyors ahhoz is, hogy hétköznapi kényeztetés legyen belőle. A titok a textúrák játékában rejlik: a roppanós tészta és a selymes krém találkozása minden falatban élményt nyújt.
Hozzávalók a tésztához:
- 25 dkg finomliszt
- 12 dkg lágy vaj
- 10 dkg cukor
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál sütőpor
Hozzávalók a túróskrémhez:
- 50 dkg tehéntúró
- 4 egész tojás (+ a tésztából kimaradt fehérje)
- 6 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 lapos evőkanál búzadara
- 1 citrom frissen facsart leve
- Gyümölcs: ízlés szerint sárgabarack, meggy vagy egyéb befőtt
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyors, határozott mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy a vaj ne olvadjon meg túlságosan a kezünk melegétől, majd az így kapott egynemű masszát egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodjuk egyenletesen.
Erre a tésztalapra szórjuk rá a választott, lecsepegtetett vagy feldarabolt gyümölcsöket, ügyelve arra, hogy mindenhova jusson, de ne áztassa el a tésztát. A krém elkészítéséhez a tojások fehérjét (beleértve a tésztából megmaradtat is) egy csipet sóval kemény habbá verjük. Egy másik tálban a túrót kikeverjük a tojássárgájákkal, a cukrokkal, a búzadarával és a citromlével. Amikor már krémes, óvatos, körkörös mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabot.
Ezt a habos krémet a gyümölcsös alapra simítjuk, majd 170-180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel nagyjából 45 perc alatt aranyszínűre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni, tálaláskor pedig meghintjük porcukorral.
Extra tipp: a bekeverés előtt törd át a túrót egy sűrű szitán. Ez az apróság biztosítja, hogy a töltelék ne legyen szemcsés, hanem valóban krémes és lágy maradjon.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
