Ezek a finom, narancsillatú, édes zsemlék fűszeres mandulapasztával vannak töltve, és egyszerű citrusos mázzal vannak bevonva. A tészta csavarásának és kavarásának folyamata ugyanolyan szórakoztatóvá teszi az elkészítést, mint amennyire élvezetessé teszik az elfogyasztásukat!
Hozam: 20-22 zsemle
Elkészítési idő: 30 perc + 1,5 óra kelesztés
Sütési idő: 12-15 perc
A tésztához:
4-4 ½ csésze univerzális liszt, elosztva
½ csésze kristálycukor, elosztva
2 teáskanál só
2 teáskanál reszelt narancshéj (1-2 narancsból)
2 csomag (4 ½ teáskanál) szárított aktív élesztő
1 csésze teljes tej
⅓ csésze sótlan vaj
1 nagy tojás, szobahőmérsékleten
A mandulás töltelékhez:
1 csésze porcukor
⅓ csésze sótlan vaj, megpuhítva
1 csésze őrölt mandula
½ teáskanál őrölt fahéj
¼ teáskanál őrölt szerecsendió
A narancsos mázhoz:
1 csésze porcukor
¼ csésze friss narancslé
Utasítás
1. A tészta elkészítése:
Egy nagy keverőtálban keverjünk össze 2 csésze lisztet, ⅓ csésze kristálycukrot, sót, narancshéjat és élesztőt. Tedd félre.
Egy kis lábasban, alacsony lángon melegítsük fel a tejet és ⅓ csésze vajat, amíg a vaj éppen csak megolvad, és a keverék tapintásra meleg nem lesz (43-54 °C). Ne melegítsük túl.
Öntsük a meleg tejes keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá a tojást. Elektromos keverőgéppel, lapáttal, közepes sebességgel verjük 2-3 percig, amíg sima nem lesz.
Váltsunk dagasztóhorogra (vagy keverjük kézzel fakanállal). Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, körülbelül ½ csésze adagonként, amíg puha, de enyhén ragacsos tészta nem képződik. Lehet, hogy nem kell az összes liszt.
2. Első kelesztés:
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 5-7 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Helyezd a tésztát egy kiolajozott tálba, és egyszer forgasd meg, hogy a tészta bevonja a tésztát. Fedjük le a tálat tiszta konyharuhával vagy folpackkal, és hagyjuk kelni meleg, huzatmentes helyen 35-50 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
3. Töltelék elkészítése:
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. Egy közepes tálban keverd össze az 1 csésze porcukrot, a ⅓ csésze puha vajat, az őrölt mandulát, a fahéjat és a szerecsendiót. Keverd addig, amíg egynemű pasztát nem kapsz. Tedd félre.
4. A zsemlék formázása:
Miután a tészta megduplázódott, lazítsd át. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy nagy, körülbelül 55×30 cm-es téglalappá.
Kend el egyenletesen a mandulás tölteléket a téglalap egyik hosszabb felén, kis szegélyt hagyva.
Óvatosan hajtsd a tészta töltetlen felét a töltelékre, így egy hosszú, töltött „csíkot” hozol létre.
Egy éles késsel vagy asztali kaparóval vágd a csíkot keresztben 20-22 egyforma csíkra.
Vegyél egy csíkot, és óvatosan csavard meg 4-5-ször. Ezután tekerd a csavart csíkot örvény alakúra, és hajtsd a végét alá. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételd meg az összes csíkkal, körülbelül 5 cm távolságra egymástól.
5. Második kelesztés:
Fedjük le a formázott zsemléket egy törölközővel, és hagyjuk őket kelni 30-45 percig, amíg megpuhulnak. Közben melegítsük elő a sütőt 190°C-ra.
6. Sütés:
Süsd a fólia nélküli zsemléket 9-12 percig, amíg az aljuk enyhén aranybarna, a tetejük pedig megpirul.
7. Máz és befejezés:
Amíg a tekercsek sülnek, keverjük össze az 1 csésze porcukrot és a narancslevet a mázhoz, amíg sima nem lesz.
A kezdeti sütés után vegyük ki a tekercseket a sütőből. Kenjük meg mindegyiket bőségesen a narancsmázzal.
Tegyük vissza a mázas tekercseket a sütőbe további 3-5 percre, vagy amíg aranybarnák nem lesznek, és a máz meg nem szilárdul.
Tálalás előtt hagyjuk hűlni a sütőlapon néhány percig. Melegen fogyasztjuk!
Utasítás:Utasítás
1. A tészta elkészítése:
Egy nagy keverőtálban keverjünk össze 2 csésze lisztet, ⅓ csésze kristálycukrot, sót, narancshéjat és élesztőt. Tedd félre.
Egy kis lábasban, alacsony lángon melegítsük fel a tejet és ⅓ csésze vajat, amíg a vaj éppen csak megolvad, és a keverék tapintásra meleg nem lesz (43-54 °C). Ne melegítsük túl.
Öntsük a meleg tejes keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá a tojást. Elektromos keverőgéppel, lapáttal, közepes sebességgel verjük 2-3 percig, amíg sima nem lesz.
Váltsunk dagasztóhorogra (vagy keverjük kézzel fakanállal). Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, körülbelül ½ csésze adagonként, amíg puha, de enyhén ragacsos tészta nem képződik. Lehet, hogy nem kell az összes liszt.
2. Első kelesztés:
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 5-7 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Helyezd a tésztát egy kiolajozott tálba, és egyszer forgasd meg, hogy a tészta bevonja a tésztát. Fedjük le a tálat tiszta konyharuhával vagy folpackkal, és hagyjuk kelni meleg, huzatmentes helyen 35-50 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
3. Töltelék elkészítése:
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. Egy közepes tálban keverd össze az 1 csésze porcukrot, a ⅓ csésze puha vajat, az őrölt mandulát, a fahéjat és a szerecsendiót. Keverd addig, amíg egynemű pasztát nem kapsz. Tedd félre.
4. A zsemlék formázása:
Miután a tészta megduplázódott, lazítsd át. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy nagy, körülbelül 55×30 cm-es téglalappá.
Kend el egyenletesen a mandulás tölteléket a téglalap egyik hosszabb felén, kis szegélyt hagyva.
Óvatosan hajtsd a tészta töltetlen felét a töltelékre, így egy hosszú, töltött „csíkot” hozol létre.
Egy éles késsel vagy asztali kaparóval vágd a csíkot keresztben 20-22 egyforma csíkra.
Vegyél egy csíkot, és óvatosan csavard meg 4-5-ször. Ezután tekerd a csavart csíkot örvény alakúra, és hajtsd a végét alá. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételd meg az összes csíkkal, körülbelül 5 cm távolságra egymástól.
5. Második kelesztés:
Fedjük le a formázott zsemléket egy törölközővel, és hagyjuk őket kelni 30-45 percig, amíg megpuhulnak. Közben melegítsük elő a sütőt 190°C-ra.
6. Sütés:
Süsd a fólia nélküli zsemléket 9-12 percig, amíg az aljuk enyhén aranybarna, a tetejük pedig megpirul.
7. Máz és befejezés:
Amíg a tekercsek sülnek, keverjük össze az 1 csésze porcukrot és a narancslevet a mázhoz, amíg sima nem lesz.
A kezdeti sütés után vegyük ki a tekercseket a sütőből. Kenjük meg mindegyiket bőségesen a narancsmázzal.
Tegyük vissza a mázas tekercseket a sütőbe további 3-5 percre, vagy amíg aranybarnák nem lesznek, és a máz meg nem szilárdul.
Tálalás előtt hagyjuk hűlni a sütőlapon néhány percig. Melegen fogyasztjuk!
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
