Egy profi szakács azt mondja: „Mindenki elkövet egy hibát, amikor tésztát vásárol.”

Azt hiszed, jól választasz tésztát a boltban? Lehet, hogy ugyanazt a hibát követed, mint szinte mindenki mást. Egy profi szakács most elárulja, mire érdemes igazán figyelni vásárláskor, és mi az apróság, ami óriási különbséget jelent az ízben és az állagban. Ha legközelebb tökéletes finomt szeretnél főzni, ezt mindenképp olvasd el!

Amikor a tésztát vásárolunk, a legtöbben egyszerűen azt választjuk, amelyik a legközelebb van a polcon, vagy esetlegesen ami a legolcsóbb. Azonban egy profi szakács szerint sokan itt hatalmas hibát követnek el. Elterjedt az a tévhit, hogy a friss tészta mindig jobb választás, mint a szárított, de ő ezt egyszerűen nem tartja igaznak.

Amikor a tésztát vásárolunk, sokan azt hiszik, hogy a friss tészta jobb minőségű a szárítottnál. Azonban George Dyer, a Lapland Famille catering vezető séfje szerint ez az egyik leggyakoribb hiba, amit az emberek elkövetnek vásárláskor.

Szerinte a szárított tészta sok esetben jobb választás: „A szárított tészta gyakran jobb választás – különösen raguval, paradicsomos szósszal, ndujával vagy bármi mással, ami erősebb textúrájú. Képes elbírni a csípősséget, megőrzi a szószt és nem esik szét” – magyarázta Dyer az Expressnek.

Amikor mégis jobb a friss tészta

Ez persze nem jelenti azt, hogy a friss tészta ne lenne ínycsiklandó, de, hogy jól kombináljuk a fontos ételekkel. „A friss tészta csodálatos, de nagyon törékeny. Inkább könnyebb, selymesebb ételekhez illik, mint a barna vaj zsályával vagy egy egyszerű krémes szósszal. Ez inkább valami különleges, nem tennéd a vasárnapi raguhoz” – mondja a séf.