Ez a cékla-burgonyarösti olyan ízű, mint egy óriási Latke

Útvonalterv

1. Egy dobozreszelő nagy lyukú részén vagy egy reszelő feltéttel ellátott aprítógépben reszeljük le a burgonyát, majd tegyük egy nagy tálba. Öntsük fel hideg vízzel, és hagyjuk állni 10 percig. Amíg a burgonya ázik, reszeljük le a céklát a dobozreszelő ugyanazon oldalán, vagy aprítógépben. Tegyük át a céklát egy finomszövésű szűrőbe, és nyomkodjuk le, kézzel vagy egy kanál hátuljával, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsuk. Tedd félre egy nagy tálba.
2. Miután a burgonya 10 percig ázott, óvatosan öntsd le a vizet, ügyelve arra, hogy ne zavard fel a tál alján összegyűlt keményítőt. Egyszerre egy marékkal dolgozva nyomd át a burgonyát egy finomszövésű szűrőben, hogy a lehető legtöbb nedvességet kiszedd belőle. Add a lecsepegtetett burgonyát a céklához, majd add hozzá a tál alján összegyűlt burgonyakeményítőt a tépett burgonyához és a céklához.
3. Szórjuk meg a lisztet, a sót és a borsot a céklára és a burgonyára, majd alaposan keverjük össze.
4. Helyezz egy 30 cm-es tapadásmentes vagy olajjal bevont öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángra, és adj hozzá 1 evőkanál olajat és 1 evőkanál vajat. Miután a vaj megolvadt, add hozzá a céklát és a burgonyát, egyenletes rétegben elosztva őket, hogy az egész serpenyőt kitöltse. Csökkentsd a hőt közepesre, és süsd zavartalanul, amíg a zöldségek nagyon ropogósak nem lesznek, 6-8 percig, időnként forgatva a serpenyőt, hogy ne égjenek meg. Miután a burgonya az első oldalon ropogósra sült, vedd le a serpenyőt a tűzről. Óvatosan dolgozz, tegyél a serpenyő tetejére egy nagy tálat vagy perem nélküli tepsit, és óvatosan borítsd ki a rostït a tálra.
5. Melegítsük vissza a serpenyőt közepes-magas lángra, és adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál olajat és 1 evőkanál vajat. Miután a vaj megolvadt, óvatosan csúsztassuk vissza a rostït a serpenyőbe, nyers felével lefelé. Süssük zavartalanul, amíg az alja nagyon ropogós nem lesz, további 6-8 percig.
6. Óvatosan csúsztasd ki a rostït a serpenyőből egy tálalóedényre. Tetejére szórd a crème fraîche-t, a friss kaprot, a citromhéjat és -levet, majd szórd meg pelyhes sóval. Melegen tálald.