Ez a gombás-sonkás leveles tészta pontosan az, ami: egy aranybarna, leveles tészta, krémes töltelékkel, pirított gombával, füstölt sonkával és olvasztott sajttal. Már a gondolatától is összefut a nyál a szádban.
Ez egy egyszerű, kiadós és tömegek által kedvelt étel – egész évben tökéletes. Ideális egy gyors vacsorához, hétvégi villásreggelihez, vagy akár egy ünnepi étkezés előételéhez. És a legjobb az egészben? Melegen vagy langyosan is ugyanolyan finom, különösen, ha zöldsalátával vagy könnyű zöldséglevessel tálaljuk .
🍽️ Hozzávalók (4 adag)
A töltelékhez:
2 evőkanál olívaolaj
1 kis hagyma vagy mogyoróhagyma, finomra aprítva
500 g megtisztított és felszeletelt gomba
150 g füstölt sonka (vagy szalonna), kockára vágva
2 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
360 ml meleg tej (teljes vagy félzsíros)
50 g reszelt sajt (pl. ementáli, comté, gruyère vagy parmezán)
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Só és frissen őrölt fekete bors
Egy csipet szerecsendió (opcionális)
A tésztához:
1 lap leveles tészta (300–350 g)
1 tojássárgája + 1 teáskanál víz a kenéshez
👩🍳 Lépésről lépésre útmutató
👩🍳 Lépésről lépésre útmutató
1. Készítse el a tölteléket:
Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Pároljuk üvegesre a hagymát vagy a mogyoróhagymát.
Add hozzá a gombát, és főzd addig, amíg az összes leve elpárolog. Ízesítsd enyhén sóval.
Keverjük hozzá a sonkát, és főzzük még néhány percig.
Hozzáadjuk a vajat, megszórjuk liszttel, és mindent egyenletesen elkeverünk.
Fokozatosan öntsük hozzá a meleg tejet, folyamatos keverés mellett, hogy sima szószt kapjunk.
Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a reszelt sajtot, a petrezselymet, a borsot és a szerecsendiót (ha használsz).
Hagyjuk a tölteléket kissé kihűlni, mielőtt összeállítjuk.
2. A leveles tésztafonat összeállítása és megsütése:
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses/légkeveréses) .
Nyújtsd ki a leveles tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsin.
A tölteléket a tészta közepére kenjük , a széleit szabadon hagyva.
Vágjon átlós csíkokat a tészta oldalai mentén (lásd a vizuális útmutatót, ha van ilyen).
Hajtsd be a végeket, majd keresztezd a csíkokat a tölteléken, hogy fonatszerű mintát hozz létre .
Kend meg a tetejét a tojássárgája-víz keverékkel.
Süsd 25-30 percig , vagy amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
👨🍳 Séf tippjei:
Cserélje le a sonkát főtt csirkemellre, maradék sült húsra, vagy egy vegetáriánus változatra spenóttal .
A sajt számít – próbáld ki a Gruyère és a Parmezán sajt keverékét az extra ízért.
Gazdagabb állagért adjunk egy kanál crème fraîche-t a töltelékhez.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
