A hagyományos húsleves attól olyan jó, hogy a csontos hús és a rendgeteg zöldség mellé semmi másra nincs szükségünk ahhoz, hogy a végeredmény isteni finom legyen.
Vannak bizonyos tényezők, amelyek alapján meg szoktam ítélni az emebreket. Ha valaki például nem vevő a humoromra, azzal nem kötök barátságot, és ha valakiről megtudom, hogy vegetát vagy leveskockát használ, az nekem ne papoljon a főzésről, mert nyilvánvalóan fogalma sincs a fűszerekről és az ízekről.
Egy finom húsleves ugyanis ott kezdődik, hogy tisztában vagyunk az alapokkal: tudjuk, milyen húst és milyen zöldségeket kell használni hozzá. Ha a mennyiségeket és az elkészítés módját is betartjuk, akkor nyert ügyünk van.
Ha nem is tudjuk megenni a nagy fazék húslevest, az alaplevet le is lehet fagyasztani, és fel lehet használni más ételekhez, például rizottókhoz és ragukhoz.
A húsleveshez csontos húst kell vásárolni, mert a csontokban rengeteg íz van, ettől lesz igazán karakteres ízű a levesünk. Természetesen vegyük figyelembe, hogy a szárnyas húsok (pulyka nyak, csirkefar-hát, nyúl eleje) hamarabb, egy órán belül megfőnek, mint a vörös húsok (sertés csontos karaj, marha fartő), amiknek akár több óra is kell. Én most nyúlból készítettem levest, ami nagyon egészséges, mert zsír szinte egyáltalán nincs rajta, és nagyon finom a húsa. A zöldségek minden húslevesnél ugyanazok legyenek. Ami semmiképp sem hiányozhat ezek közül, az a sárga-és fehérrépa a petrezselyemzölddel együtt, és amit mindenképpen mellőzzünk, az a krumpli (van, aki azt is tesz bele, de minek). A többi, lent leírt zöldségekből minél többet használunk fel, annál finomabb, karakteresebb ízű lesz a levesünk.
Hozzávalók:
- 1 kg csontos hús
- 3-4 nagy szál sárgarépa (ha kisebbek, lehet több, de ne legyen túl sok, mert édesíti a levest)
- 1-2 szál nagyobb fehérrépa petrezselyemzölddel együtt
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- 1 karalébé
- 1 kisebb fej zellergumó és a zellszár a levekkel együtt
- 1 tv paprika
- szemes bors (az őrölt nem jó!)
- só
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
