Az articsóka betakarítása:
Távolítsd el az articsókák külső, kemény leveleit, amíg el nem éred a puha magot. Vágd le az utolsó szárat, és ha szükséges, a szár egy részét. Áztasd be őket egy tál vízbe és citromlébe az áztatás alatt, hogy elkerüld az elszíneződést.
Elkészítés:
Egy nagy lábasban forraljuk fel a vizet, az ecetet és egy csipet sót. Adjuk hozzá az articsókákat, és főzzük körülbelül 8-10 percig, amíg megpuhulnak, de még kemények maradnak.
Lecsepegtetés:
Csepegtesd le az articsókákat, majd helyezd őket egy tiszta konyharuhára, lefelé fordított arccal, hogy teljesen megszáradjanak legalább 12 órán át, vagy akár egy éjszakán át.
Tartósítás:
Miután az articsókák megszáradtak, tedd őket sterilizált üvegekbe, felváltva apróra vágott fokhagymával, petrezselyemmel, chilipaprikával és borssal. Töltse meg az üvegeket extra szűz olívaolajjal, amíg az articsókák teljesen el nem merülnek.
Befejezés:
Az articsókákat óvatosan lenyomva győződjünk meg arról, hogy nincsenek légbuborékok az üvegekben. Légmentesen záródó fedéllel zárjuk le az üvegeket.
Pihentetés:
Fogyasztás előtt legalább 2-3 hétig tároljuk az üvegeket hűvös, sötét helyen, hogy megfelelően beérjenek.
Tálalási és tárolási tippek:
Ropogós krutonnal tálaljuk rusztikus és finom előételként.
Vegyes tálon sajtokkal és felvágottakkal is kiválóan fogyaszthatók.
Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó és egy héten belül fogyasztandó. Szükség esetén adjunk hozzá több olajat, hogy az articsókák teljesen ellepjék.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
