1. lépés
Iginio Massari tiramisujának elkészítéséhez kezdje a krémmel: öntse a tejet egy vastag aljú lábasba, adja hozzá a vanília kivonatot 1 és a citromhéjat, majd tegye a tűzhelyre, és hagyja melegedni alacsony lángon.
2. lépés
Közben egy külön tálban keverjük habosra a tojássárgáját és a cukrot, majd adjuk hozzá a rizskeményítőt, és folytassuk az alapos keverést. 2.
3. lépés
Öntsd a forró tejet a tojássárgája keverékhez, és szűrd át egy szűrőn, hogy a citromhéj megmaradjon.
4.
Minden lépést jól keverjen össze, amíg a keverék folyékony és sima nem lesz, 4 majd öntse vissza a lábasba.
5. lépés
Tegye vissza a tűzre, és alacsony lángon hagyja besűrűsödni, majd habverővel kevergeti, amíg elég sűrű állagot nem kap.
6. lépés:
Öntsd a krémet egy üveg sütőtálba, és fedd le egy réteg folpackkal, amíg a teteje hozzáér, hogy ne bőrösödjön meg. Először hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd hűtőbe.
7. lépés
Folytassuk a mascarponés krém elkészítésével: gyűjtsük össze a mascarponét egy tálba, és habverővel dolgozzuk el, közben apránként öntsük hozzá a folyékony tejszínt. 7.
8. lépés:
Öntsd a pudingot egy nagy tálba, és verd pár percig, hogy megpuhuljon, majd forgasd bele a mascarponés keveréket. Végül verd a 350 grammszínt kemény habbá, szinte adagolva hozzá a tejszínt, és keverd egy spatulával, hogy ne löttyenjen ki.
9. lépés
A végeredmény egy krémes és habos keverék lesz. 9. Fedjük le egy réteg folpackkal, és tároljuk hűtőben felhasználásig.
10. lépés
Ekkor készítsd el a habcsókokat: verd kemény habbá a tojásfehérjét, adagolva a cukrot, amíg habos és kemény habcsókot nem kapsz.
11. lépés
Öntse a tojássárgáját a felvert tojásfehérjéhez, 11 és folytassa a keverék keverését további 3-4 percig, az elektromos habverőt maximális sebességre állítva.
12. lépés
Szitáld a keményítőt és a lisztet egy finomszövésű szűrőn keresztül közvetlenül a felvert tojásfehérje, cukor és tojássárgája keverékhez, 12 majd óvatosan keverd össze egy spatulával.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
