A 60-as évek uborkasalátájának titka
A titok egy része nem recept, hanem hozzáállás. Nem próbálták túlkomplikálni, nem töltötték tele ízfokozókkal vagy túl sok ecettel. A saláta egyszerűen friss volt, érett uborkából és jó minőségű tejfölből vagy ecetes léből. Az uborka vágása sem volt uniformizált, inkább kézzel szeletelt, vékony, rugalmas csíkok, vagy épp karikák — ami éppen kéznél volt.
Hozzávalók és arányok
Az alábbi lista azokat az alapanyagokat tartalmazza, amelyeket a legtöbbször használtak akkoriban. Nem kell vakon ragaszkodni az arányokhoz, a lényeg az egyensúly és a frissesség.
- Friss uborka, lehetőség szerint kerti vagy piaci
- Jó minőségű tejföl vagy natúr joghurt
- Néhány csipet só, ízlés szerint
- Cukor kis mennyiségben, hogy kiemelje az uborka édes-savanyú ízét
- Ha ecetes változat: fehér borecet vagy almaecet, víz, cukor, só
- Apróra vágott kapor vagy petrezselyem, frissen
Elkészítési mód
Az uborkát vékonyra vágják, a sót rászórják és hagyják egy kevés ideig állni, hogy kiengedje a levét. Ezután kicsit kinyomják, és hozzáadják a tejfölt vagy az ecetes keveréket. Volt, aki 10 perc alatt készítette el, és volt, aki hagyta egy órát pihenni, hogy az ízek összekapcsolódjanak. Közben egy kis cukor vagy egy csipet bors sokszor mindent helyre tett.
Nagymamám mindig azt mondta: „Vékonyra vágva jobb az uborka, és ne sajnáld a tejfölt.”
A szomszéd néni a kapor levelét sosem aprította túl finomra, mert szerinte az erősebb aromát adott a salátának. Ezek a kicsi praktikák tettek sokat.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
