Hogyan klopfoljuk ki?
A vasárnap délelőttök emléke, hogy a húsklopfolás hangja zeng majdnem minden konyhából. Nagyon helyesen! Mivel viszonylag rövid ideig kell csak sütni, klopfolás nélkül búcsút mondhatunk a kívül ropogós, belül omlós húsnak. A helyesen (a nagyik szerint, műanyag fólia alatt) kiklopfolt hús gyorsabban, egyenletesebben sül át és puhává teszi a húst. Megfelelő vastagság is fontos, általánosan elmondható, hogy a 4-5 mm-es végeredmény a jó. A klopfolás után pedig érdemes pihentetni egy kicsit a hús, hogy visszanyerje a formáját, és a rostok kisimuljanak.
A karajt csak annyira klopfold, hogy egyenletes és laza legyen a rost. A csirkemellet ne klopfold túl vékonyra, a csirkecombot csak annyira klopfold, hogy ne legyen egyenetlen, a sertéscombot viszont jól klopfolod ki, így tuti omlós lesz.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
