A töltött káposzta az egyik legkedveltebb magyar étel, amely szinte minden családban egy kicsit másképp készül. Van, ahol füstösebb, máshol paradicsomosabb, de egy biztos: lassú főzéssel, türelemmel és jó alapanyagokkal lesz igazán finom. Ez a változat egy gazdag, szaftos, klasszikus ízvilágú töltött káposzta, amely hétköznapra és ünnepre is tökéletes választás. Másnap talán még finomabb, mint frissen.
Hozzávalók:
- 2 db fejes káposzta,
- 1 kg darált hús,
- 30 dkg füstölt kolozsvári szalonna,
- 4 db TV paprika,
- 4 db paradicsom,
- 20 – 25 dkg rizs,
- 2 db vöröshagyma,
- 1 doboz sűrített paradicsom,
- só,
- bors,
- pirospaprika ízlés szerint
Elkészítés:
A káposztákat először leveleire szedjük. Ha szükséges, a leveleket rövid ideig forró vízben megfőzzük, hogy könnyen tekerhetőek legyenek. A töltelékhez a kolozsvári szalonnát felkockázzuk, és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük. A rizst külön, enyhén sós vízben félig előfőzzük, majd leszűrjük.
A darált húshoz hozzáadjuk a sót, borsot, pirospaprikát, az apróra vágott paradicsomot és TV paprikát, az előfőzött rizst, valamint a szalonnás hagymát. Az egészet alaposan összedolgozzuk, hogy egységes tölteléket kapjunk.
A káposztalevelekbe adagoljuk a tölteléket, majd szorosan feltekerjük őket. Egy nagy fazék aljára kevés olajat öntünk, majd néhány káposztalevelet terítünk le. Erre sorban ráhelyezzük a töltött káposztákat. A sűrített paradicsomot 1 – 2 liter vízzel elkeverjük, és a káposztákra öntjük.
A tetejét a maradék káposztalevelekkel betakarjuk. Közepes lángon, lefedve kb. 2 órán át főzzük, amíg a káposzta és a töltelék teljesen megpuhul, az ízek pedig szépen összeérnek. Forrón, friss kenyérrel és tejföllel tálaljuk. Másnap újramelegítve még szaftosabb és ízesebb lesz.
Treszka Rami konyhájából!
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
