Krémes tenger gyümölcsei leves (4-6 adag)
Hozzávalók
Tenger gyümölcsei
225 g garnélarák, meghámozva és erezetlenítve
225 g fehér hal (tőkehal, foltos tőkehal vagy laposhal), darabokra vágva
½ csésze fésűkagyló (opcionális, de bőséges)
½ csésze darab rákhús vagy kagyló (opcionális)
Levesalap
2 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva 2 zellerszár, apróra vágva
2
gerezd fokhagyma, apróra vágva 2 evőkanál finomliszt 2 csésze tenger gyümölcsei alaplé (vagy csirkehúsleves) 1 csésze tejszín 1 csésze
teljes tej 1 közepes burgonya, meghámozva és kockára vágva (a krumplihoz) ½ teáskanál só (vagy ízlés szerint) ½ teáskanál fekete bors ½ teáskanál paprika ¼ teáskanál Old Bay fűszerkeverék (opcionális, de ajánlott) 1 evőkanál friss citromlé 2 evőkanál friss petrezselyem vagy kapor, apróra vágva Elkészítés Az aromás fűszerek megpirítása Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsük fel a vajat és az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert; főzzük 4-5 percig, amíg megpuhulnak. Keverjük hozzá a fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Elkészítés: Szórjuk meg liszttel a zöldségeket, és keverjük jól össze. Főzzük 1 percig (ne pirítsuk meg). Lassan keverjük hozzá a tenger gyümölcsei alaplevet, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük párolva . Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, sót, borsot, paprikát és az Old Bay fűszerkeveréket. Forraljuk fel, majd főzzük alacsony lángon 10-12 percig, amíg a burgonya megpuhul. Adjuk hozzá a tejet és a tejszínt. Pároljuk alacsony lángon 5 percig (ne forraljuk fel). Főzzük meg a tenger gyümölcseit . Először a halat adjuk hozzá, és főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a garnélarákot, a fésűkagylót és a rákot/kagylót. Főzzük 3-4 percig, amíg a tenger gyümölcsei átlátszatlanok és megpuhulnak. Befejezés: Keverjük hozzá a citromlevet és a friss fűszernövényeket. Kóstold meg, és ízlés szerint igazítsuk a fűszerezést. Tálalási javaslatok Ropogós kenyérrel vagy fokhagymás pirítóssal tálaljuk. Díszítsük extra fűszernövényekkel vagy egy kevés tejszínnel. Klasszikus ízvilágért adjunk hozzá osztrigakrékert. Séf tippjei az extra luxushoz. A gazdag leveshez a tej felét cseréljük le több tejszínre. Egy kevés száraz fehérbort öntsünk az alapléhez. Turmixoljunk 1 csésze levest, majd keverjük vissza a selymesebb állagért. Variációk Új-angliai stílusú: adjunk hozzá kukoricaszemeket . Csípős: adjunk hozzá cayenne borsot vagy chilipelyhet. Tejmentes: kókusztejet használjunk (enyhe édességet ad).
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
