Magyar csirkepaprika nokedli tésztával (spaetzle) – Paprikás csirke nokedlivel

• Egy nagy levesesfazékban, alacsony lángon, gyakran kevergetve, üvegesre pároljuk a hagymát növényi olajon vagy disznózsíron. Ne hagyjuk, hogy megégjenek. Sózzuk enyhén, hogy megpuhuljanak. A hagymát nagyon-nagyon apró darabokra kell vágni. Ez elengedhetetlen a „pörkölt állag” eléréséhez. Szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne ragadjanak le a serpenyőhöz.
• Vedd le az edényt a tűzről, add hozzá az édes magyar paprikát, keverd meg. Add hozzá a paradicsomot, az édes sárga paprikát, és keverd meg újra. Ne égesd meg a paprikát, mert keserű lesz.
• Add hozzá a csirkecombokat és -melleket, sózd ízlés szerint. Önts hozzá egy kevés vizet, ügyelj arra, hogy az edény alja nedves legyen, nehogy a paprika megégjen. Vigyázz, ne adj hozzá túl sok vizet! A hús vizet tartalmaz, ami a főzés során kifolyik. Ha túl sok vizet adsz hozzá, elveszíti a pörkölt állagát.
• Fedjük le, vegyük vissza a lángot, és pároljuk, amíg a hús megpuhul. Ez akár 50-70 percig is eltarthat. Időnként keverjük meg. Ha kezd leragadni a lábasról, adjunk hozzá még egy kevés vizet. Ha leveses állagú, fedő nélkül főzzük.
• Az étel akkor kész, amikor a hús könnyen leválik a csontról. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt, óvatosan keverjük meg (ne törjük össze a húst), és pároljuk még néhány percig alacsony lángon.

A magyar csirkepaprikást mindig nokedli tésztával, más néven galuskával tálaljuk (hasonlóan a német spaetzle-hez).

• Forralj fel egy fazék jól sózott vizet. Verd fel a tojásokat, adj hozzá 2 csésze lisztet, 1 csésze vizet és 1 teáskanál sót. Keverd össze mindent, hogy puha, ragacsos tésztát kapj. Lehet, hogy nem kell az összes liszt, vagy lehet, hogy több kell. Hagyd abba a liszt hozzáadását, amikor rugalmas, nedves tésztát kapsz.
• Helyezz egy nokedli reszelőt (spaetzle készítőt) a forrásban lévő víz fölé. (Használhatsz egyszerű sajtreszelőt vagy nagy lyukú tésztaszűrőt is.) Helyezz egy darab tésztát a reszelőre, és egy spatulával vagy fakanállal mozgasd előre-hátra a reszelő felett, hogy a forrásban lévő vízbe pottyanó apró tojásos tésztadarabokat átnyomd. Amikor a tészta feljön a víz tetejére, főzd körülbelül 1 percig, majd szűrd le.

  Ha nehéz nagyobbat találni, kést vagy kanállal is elkészítheted a tésztát. Tegyél egy kis tésztát egy vágódeszkára, és a kanál vagy a kés hátulja segítségével vágj le belőle egy 2,5 x 0,6 cm-es darabot, majd csúsztasd a forrásban lévő vízbe.

Uborkasaláta

• Hámozd meg az uborkákat, majd egy mandolin szeletelővel szeleteld fel mindkét uborkát a lehető legvékonyabbra, és tedd egy tálba. Add hozzá a sót, és keverd össze az uborkaszeleteket, hogy vékonyan és egyenletesen bevonja őket a só. Hagyd állni 10 percig, hogy a víz kiszívódjon az uborkákból.
• Vegyél nagy maréknyi uborkát, és összeszorított kézzel nyomd ki belőlük annyi levet, amennyit csak tudsz, majd tedd a kinyomott uborkagolyókat egy tálba. Öntsd ki a levet.
• Egy csészében keverjük össze a cukrot, az ecetet, az apróra vágott fokhagymát és a vizet, majd keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk ezt a keveréket a kifacsart uborkához, és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, szórjuk meg paprikaporral és őrölt fekete borssal.
• A vinaigrette annyira könnyű és frissítő, hogy kísértést fogsz érezni, hogy megigyad, miután elfogyasztottad az uborkasalátát. Jó étvágyat!