Mi történik, ha mégis megmosod?
Ha a darált húst közvetlenül sütés előtt megmosod, a hús felszívja a vizet. Ennek több kellemetlen következménye lehet:
sütés közben erősebben fröccsen a zsír
a hús nem pirul, hanem inkább párolódik
az állaga rágósabb, szárazabb lehet
A vízzel telített darált hús nehezebben éri el a megfelelő sütési hőmérsékletet, így akár tovább is tarthat az elkészítés, miközben az ízélmény romlik.
Mi a helyzet a fagyasztással?
Sokan fagyasztás előtt mossák meg a darált húst, pedig ez az egyik legrosszabb időpont erre. A nedves környezet ideális a mikroorganizmusok számára, és fagyasztás előtt a baktériumok még szaporodhatnak is.
A szakértők szerint a darált húst mindig szárazon, légmentesen csomagolva érdemes lefagyasztani, így lassítható leginkább a romlási folyamat.
Mikor lehet mégis értelme a mosásnak?
Bár általánosságban nem ajánlott, vannak, akik ragaszkodnak a mosáshoz. Ha te is közéjük tartozol, fontos betartani néhány szabályt:
a húst azonnal szárítsd le papírtörlővel
ne mosd közvetlenül sütés előtt
a mosogatót és a környező felületeket azonnal fertőtlenítsd
Mit tehetsz mosás helyett?
A szakértők szerint sokkal hatékonyabb megoldások léteznek:
Alapos átsütés: a darált hús belseje is érje el a megfelelő hőmérsékletet
Frissesség ellenőrzése: szag, szín, állag
Gyors feldolgozás: ne álljon sokáig szobahőmérsékleten
Egyes országokban a darált hús csomagolásán külön figyelmeztetés szerepel arra, hogy mosás nélkül kell feldolgozni, pont a keresztszennyeződés veszélye miatt.
Higiénia a konyhában
A legfontosabb szabály továbbra is a tisztaság. Moss kezet húskezelés előtt és után, használd külön vágódeszkát, és ne érintkezzen a nyers hús más élelmiszerekkel. Ezek sokkal többet számítanak, mint maga a mosás.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
