Sokan ösztönösen a csap alá tartják a húst, mielőtt főzni kezdenének, mert így érzik igazán tisztának. A darált hús esetében azonban a helyzet jóval bonyolultabb, és a szakértők meglepően egységes véleményen vannak. Megmutatjuk, mikor felesleges, mikor kockázatos, és mi az, amit valóban érdemes megtenned a biztonságos főzés érdekében.
A darált húst nem szükséges mosni.
A darált húsra különösen érzékenyen kell figyelni, mert a darálás során a baktériumok a teljes húsállományba eljuthatnak.
A mosás során kifröccsenő víz baktériumokat terjeszthet a konyhában.
A hús fagyasztás előtti mosása nem javasolt a baktériumok szaporodása miatt.
Ez a kérdés ritkán kerül szóba, pedig rengeteg háztartásban mindennapos dilemma. A válasz röviden az, hogy nem szükséges, sőt sok esetben nem is ajánlott megmosni a darált húst. Ennek oka nem lustaság vagy megszokás, hanem nagyon is tudományos magyarázat.
Az élelmiszer-biztonsági szakértők egyetértenek abban, hogy a hús mosása nem távolítja el hatékonyan a baktériumokat. Az olyan kórokozók, mint a szalmonella vagy az E. coli, nem „leöblíthetők” a hús felületéről. Ezeket kizárólag a megfelelő hőkezelés pusztítja el.
Miért más a darált hús, mint az egyben hagyott?
A darált hús különösen érzékeny alapanyag. Az aprítás során a hús teljes felülete megnő, így a baktériumok nemcsak kívül, hanem belül is jelen lehetnek. Emiatt a mosás nemcsak hatástalan, de kifejezetten problémás is lehet.
Mosás közben a víz szétfröccsenhet a mosogatóban, a csapon és a környező felületeken, ezzel baktériumokat terjesztve szét a konyhában.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
