HIRDETÉS
A krumplipüré egyike azoknak a kötelező köreteknek, amelyek sosem okoznak csalódást. Ha a kényelemre és az egyszerűségre gondolunk, kevés dolog veheti fel a versenyt egy tökéletesen krémes krumplipürével.
De itt a titok: nem minden krumplipüré egyforma. Egyetlen hozzávaló apró megváltoztatásával is éttermi ínyenceknek valóvá varázsolhatjuk ezt a klasszikus ételt – anélkül, hogy bonyolítanánk az életünket, vagy plusz edényeket koszolnánk össze.
A trükk egy híres szakácstól származik: felejtsd el a tejet vagy a vizet, és használj helyette melegített tejszínt.
Az eredmény? Egy selymes, ízekben gazdag püré, olvadó, felhőszerű állaggal.
Miért cseréljük le a tejet tejszínre?
Több zsír, több puhaság – A tejszín bevonja az egyes burgonyadarabokat, sima, selymes emulziót hozva létre.
Stabil hőmérséklet – A meleg tejszín nem hűti le a burgonyát, így a krumplipüré könnyű és bársonyos marad.
Mélyebb íz – A vaj továbbra is a középpontban marad, de a tejszín édes, finom gazdagságot kölcsönöz az íznek.
Hozzávalók (1 kg burgonyához)
1 kg lisztes burgonya (az Asterix fajta is megfelel)
175 g hideg vaj, kockákra vágva
Friss tejszín, felmelegítve (laktózmentes, ha szükséges; fokozatosan adagoljuk a kívánt állag eléréséhez)
Finom só, ízlés szerint
Opcionális: egy csipetnyi frissen őrölt fehér bors
Befejezéshez: apróra vágott metélőhagyma vagy petrezselyem
Lépésről lépésre útmutató
LÁSD A KÖVETKEZŐ OLDALTLépésről lépésre útmutató
Hámozd meg, vágd fel és főzd meg
Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát közepes kockákra.
Tedd egy fazékba, öntsd fel hideg, sós vízzel (1 evőkanál só literenként), és főzd kb. 20 percig, amíg megpuhul.
Száraz, amíg világos nem lesz
Szűrd le teljesen, és tedd vissza a burgonyát a forró serpenyőbe.
Nagyon alacsony lángon főzzük 2-3 percig, óvatosan kevergetve, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsuk.
Óvatosan pépesítse
Krumplinyomóval vagy rizsnyomóval pépesítjük.
Kerüld a turmixgépeket vagy a robotgépeket – ezek túldolgozzák a keményítőt, és ragacsossá teszik a burgonyapürét.
Adjuk hozzá a vajat
Azonnal keverjük hozzá a vajkockákat, hogy elolvadjanak a forró krumpliban.
Öntsd bele a forró tejszínt
Meleg tejszínt (ne forraljuk fel).
Lassan, vékony sugárban adjuk hozzá, és addig keverjük, amíg selymes és sima nem lesz.
Szezon és befejezés
Kóstolja meg, sózzon, és ízlés szerint adjon hozzá borsot.
Szórjunk rá apróra vágott metélőhagymát a frissességért.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
