Elkészítés:
Gyors áttekintés
Ez a recept egyszerű és könnyen beszerezhető, ideális kezdő szakácsok számára. A lépések egyszerűek: pácolás, panírozás és sütés. Az íróban való áztatás puhaságot és finom savanykás ízt kölcsönöz, a fűszeres liszt ropogós lecsengést biztosít, az állandó hőmérsékleten történő sütés pedig aranybarna színt és biztonságos belső hőmérsékletet biztosít. Legalább 4 órát (vagy egy éjszakát) tervezzünk a pácolásra, körülbelül 20 percet a bemelegítésre és a kotrásra, valamint adagonként 12-15 percet a sütésre. A teljes pácolás ideje körülbelül 45 perc plusz a pácolás.
Hozzávalók
- 1,4 kg csirkemell, csonttal, bőrrel együtt (comb, mell, vagy vegyes)
- 3 csésze író, hűtve
- 2 evőkanál Louisiana csípős szósz, vagy a kedvenc csípős szószod
- 2 csésze univerzális liszt
- 2 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál vöröshagymapor
- 1 teáskanál cayenne bors, ízlés szerint
- 1 teáskanál fehér bors
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál kóser só
- Sütőolaj, például repce- vagy mogyoróolaj (elegendő ahhoz, hogy a fazék vagy a fritőz biztonságosan megteljen)
Útvonalterv
- Egy nagy tálban keverjünk össze 3 csésze írót és 2 evőkanál Louisiana csípős szószt, amíg össze nem áll. Merítsünk 1,3 kg csirkedarabokat a pácba, fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára a legjobb eredmény elérése érdekében.
- Vedd ki a pácolt csirkét a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékleten 20 percig állni, mielőtt felteszed; ez segít az egyenletes főzésben.
- Melegítsen olajat egy fritőzben vagy egy nagy, vastag aljú edényben 175°C-ra. A pontosság kedvéért használjon hőmérőt.
- Egy külön tálban keverjünk össze 2 csésze finomlisztet, 2 teáskanál füstölt paprikát, 1 teáskanál fokhagymaport, 1 teáskanál vöröshagymaport, 1 teáskanál cayenne borsot, 1 teáskanál fehér borsot, 1 teáskanál fekete borsot és 1 teáskanál kóser sót. Keverjük alaposan össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszoljanak el.
- Forgasd meg a csirkedarabokat a lisztes keverékben, óvatosan nyomkodva, hogy teljesen befedje őket. Rázd le a felesleges lisztet, hogy a tészta ne legyen túl vastag.
- Óvatosan, részletekben helyezd a csirkedarabokat a forró olajba; ne zsúfold túl az edényt. Süsd 12-15 percig, szükség szerint megforgatva, amíg a tészta mély aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklete el nem éri a 75 °C-ot a csont közelében.
- A sült csirkét tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat és megőrizze ropogósságát. Tálalás előtt hagyd pihenni 10 percig, hogy megőrizd a szaftját és teljesen átsüljön.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
