Szilvás gombóc (Szilvás gombóc)

Útvonalterv

• 1. lépés : Főzd a burgonyát 3 liter (3,2 liter) sós, forrásban lévő vízben, amíg megpuhul, majdnem pépes nem lesz, körülbelül 15 percig, majd szűrd le. Egy keverőtálban, burgonyatörővel vagy rizsaprítóval törd össze a burgonyát, amíg még meleg, finom pasztává nem válik.
• 2. lépés : Keverjük össze a lisztet, a búzadarát, a tojást, a vajat és a sót a burgonyapürével. Gyengéden gyúrjuk kézzel gombóccá, körülbelül 2 percig. A tésztának keménynek és nem ragadósnak kell lennie (ha ragacsos, adjunk hozzá még egy kis lisztet). Szórjunk bőségesen lisztet a konyhapultra vagy a gyúródeszkára, és sodrófával nyújtsuk a tésztát ½ cm (¼ hüvelyk) vastag tésztává.
• 3. lépés : Egy késsel vágja a tésztát 8 cm x 8 cm-es (3 x 3 hüvelykes) négyzetekre.
• 4. lépés : Helyezd a szilvákat egy-egy négyzet alakú tészta közepére. Egy kis tálban keverd össze a cukrot és az őrölt fahéjat, és tölts meg minden kimagozott szilvát ¾ teáskanálnyi keverékkel. Ezután tekerd a tésztát a szilva köré úgy, hogy összecsípi a tészta négy sarkát, és ráhajtja őket a szilvára. Lisztezett tenyereddel formázz kerek gombócokat, amelyek teljesen körülveszik a tölteléket, és kisimítják az esetleges ráncokat.
• 5. lépés : Melegítsünk 3 liter (3,2 liter) sós vizet egy nagy fazékban alacsony lángon. Adjuk hozzá a gombócokat, és időnként keverjük meg. Vigyázzunk, ne töltsük túl az edényt, mert a gombócok összeragadnak (lehet, hogy két körben kell sütni). Főzzük alacsony lángon, amíg a gombócok a felszínre nem jönnek, körülbelül 10 percig.
• 6. lépés : Közben hevítsünk vajat vagy olajat egy serpenyőben, és amikor a vaj habosodni kezd, adjuk hozzá a zsemlemorzsát. Közepes lángon pirítsuk aranybarnára, körülbelül 5 percig (folyamatosan keverjük, mert a zsemlemorzsa könnyen megég). Adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat a zsemlemorzsához, keverjük jól össze, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet.
• 7. lépés : Kanalazd ki a szilvás gombócokat a fazékból egy szűrőkanállal vagy lyukas kanállal, majd azonnal forgasd meg őket zsemlemorzsában. Tedd a gombócokat egy tálalótányérra, és szórd meg porcukorral.