A könnyed, kétlépéses folyamat
Ha tudod, hogyan kell korbácsolni és megnyomni egy gombot, akkor meg tudod csinálni.
1. lépés: 60 másodperces elkészítés.
A lassú főzőben keverjük össze a szójaszószt, a barna cukrot és az apróra vágott fokhagymát, amíg a cukor majdnem fel nem oldódik. A keverék sötét, illatos pácléhez fog hasonlítani. Helyezzük a csirkecombokat közvetlenül ebbe a keverékbe, bőrrel felfelé. Ne adjunk hozzá folyadékot. A csirke főzés közben saját levet fog kiengedni, így tökéletes mennyiségű szósz lesz belőle.
2. lépés: Türelem.
Fedjük le, és pároljuk alacsony lángon 6-7 órán át , vagy magas lángon 3-4 órán át . A csirke akkor van megfőve, amikor annyira puha, hogy könnyen leválik a csontról.
3. lépés: A dicsőséges befejezés (az egyetlen szükséges „munka”)
Íme a séf titka az autentikus, fényes teriyaki befejezés eléréséhez:
-
Óvatosan tegyük át a sült csirkét egy tányérra.
-
Öntsd a lassú főzőben keletkezett összes finom levet egy közepes lábasba. Egy kanállal szedd le a felszínét, hogy eltávolítsd a felesleges zsírt.
-
Forrald fel a folyadékot magas lángon, majd vedd vissza a lángot, és főzd lassan. Főzd, időnként megkeverve, 15-20 percig , amíg a folyadék körülbelül egyharmadával be nem sűrűsödik, és sűrű, szirupos mázzá nem válik, amely bevonja a kanál hátulját.
-
Amíg a szósz fő, ropogósra sütheted a csirke bőrét (opcionális, de erősen ajánlott!). Helyezd a combokat bőrrel lefelé egy forró, száraz, tapadásmentes serpenyőbe 2-3 percre, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
-
Tálalás előtt bőségesen kenjük meg a csirkét a redukált mázzal.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
