Biztonságos-e megenni a maradék csirkehúst? …Amit tudnod kell
Mindannyian jártunk már így: késő esti nassolásra vágyunk, aztán hirtelen vacsora óta csirkét vagy marhahúst látunk szanaszét. De mielőtt belevágnánk, érdemes megkérdezni magunktól: biztonságos?
A veszélyes zóna megértése:
A veszélyes zóna a 4°C és 60°C közötti hőmérsékleti tartományra utal.
Ebben a tartományban a baktériumok, mint például a Salmonella, az E. coli és a Staphylococcus aureus, nagyon gyorsan szaporodhatnak – kedvező körülmények között 20 percenként megduplázódhatnak.
Ha a főtt hús túl sokáig marad ebben a zónában, egyre veszélyesebbé válik.
Csirke: a baktériumok melegágya
A csirkehús különösen veszélyes, mert:
A baromfihús gyakran hordoz olyan baktériumokat, amelyek elpusztításához magasabb főzési hőmérséklet szükséges.
A baktériumok főzés után is újra terjedhetnek szennyeződés útján (a levegőből, az eszközökből és a felületekről).
Egyes baktériumok vagy toxinjaik nem pusztulnak el egyszerű újramelegítéssel. Ha már elszaporodtak, hőálló toxinokat termelhetnek.
Mennyi a "túl hosszú" időtartam?
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
