Ezek az élelmiszerbiztonságra vonatkozó általános irányelvek:
| Helyzet | Biztonságos idő szobahőmérsékleten* |
|---|---|
| Főtt hús (beleértve a csirkét is) | Tárolás előtt legfeljebb 2 órán át hűtőszekrényben tárolandó. |
| Amikor a környezeti hőmérséklet magas (> ~90°F / 32°C) | Maximum 1 óra a szabadban. |
Biztonságos tárolási idő szobahőmérsékleten*:
Főtt hús (beleértve a csirkét is): Tárolás előtt legfeljebb 2 órán át hűtőszekrényben tárolandó.
Magas környezeti hőmérsékleten (> ~32°C): Legfeljebb 1 órán át szabadban tárolandó.
*A „szobahőmérséklet” itt arra a hőmérsékletre utal, amelyet sok konyhában vagy beltéri helyiségben érezni lehet: közepes, nem rendkívül meleg.
Miután letelt ez a biztonságos idő, a húst ki kell dobni, még akkor is, ha még mindig illatos vagy jól néz ki. A megjelenés és a szag nem megbízható mutatói a bakteriális szennyeződésnek.
Hűtési és tárolási szabályok
A kockázat csökkentése és a maradékok megtakarítása érdekében:
Főzés (vagy tálalás) után azonnal tegye hűtőbe, ideális esetben 2 órán belül. Nagyon forró napokon ezt tegye hamarabb.
Használjon lapos, légmentesen záródó edényeket, hogy az étel gyorsabban lehűljön, és ne legyen kitéve a szennyeződéseknek.
Ne tárolja a főtt csirkét/baromfit 3-4 napnál tovább a hűtőszekrényben. Ezután a baktériumok még alacsony hőmérsékleten is elszaporodhatnak.
Ha ennyi időn belül nem eszi meg, fagyassza le. A fagyasztás megállítja a baktériumok szaporodását.
Mi a helyzet az újramelegítéssel?
Az újramelegítés elpusztít néhány baktériumot, de nem feltétlenül az összes olyan méreganyagot, amely az étel túl hosszú állása miatt keletkezhetett. Ha a méreganyagok jelen vannak, betegséget okozhatnak, még akkor is, ha maguk a baktériumok elpusztulnak.
Újramelegítéskor alaposan melegítse át, és győződjön meg arról, hogy a hús mindenhol forró.
Kétség esetén dobja ki.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
