A húsleves leggyakrabban folyékony kulináris készítményre utal (általában csak vízre), amelyben egy vagy több ételt viszonylag hosszú ideig főznek: húst (marhahús, baromfi stb.), halat, zöldségeket, keményítőket, magvakat, fűszernövényekkel és fűszernövényekkel kiegészítve.
A folyamat során az ízek, színek és tápanyagok ozmózis útján átkerülnek a vizes fázisba; a főzés során új aromás molekulák is keletkeznek.
A pot-au-feu folyékony részét alkotó levest fehér consommé-nak is nevezik.
A felhasznált hozzávalóktól függően a húsleves diétás lehet.
Ezek a hosszú, 100°C-os izotermikus hőmérsékleten történő főzési idők meglágyítják az anyagokat, és szájban elolvadnak anélkül, hogy a túlzottan magas hőmérsékleten károsodnának;
Hozzávalók:
– 1 burgonya
– 1/2 csésze friss borsó
– 1 paradicsom
– 1 sárgarépa
– 1 cukkini
– 1 zellerszár
– 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
– 1/2 vöröshagyma
– 110 g só
– 1 evőkanál olívaolaj
készítmény:
Folytatás a következő oldalon
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
