A hús fagyasztása egyszerűnek tűnik: beteszed a fagyasztóba, és kész. Csakhogy épp ez a gondolkodás vezet a legtöbb hibához. Ha nem megfelelően készíted elő a húst, nemcsak az íze és az állaga romlik, hanem akár veszélyes baktériumok is elszaporodhatnak rajta – és ez már komoly egészségügyi kockázatot jelenthet.
A fagyasztás ugyan lelassítja a baktériumok fejlődését, de nem öli meg őket.
A bolti csomagolásban történő fagyasztás növeli a fertőzés és a hús kiszáradásának kockázatát.
A felengedett hús újrafagyasztása jelentősen megnöveli az egészségügyi kockázatot.
A fagyasztás valóban lelassítja a baktériumok szaporodását, de nem pusztítja el őket. Ha a hús már eleve nem megfelelő állapotban kerül a fagyasztóba, a felengedés után a kórokozók újra aktiválódhatnak. Ez különösen igaz a darált húsokra, baromfira és a belsőségekre.
Egyes baktériumok, például a Listeria vagy a szalmonella, túlélhetik a fagyasztást, és kiolvasztás után gyorsan elszaporodhatnak, ha a hús nem volt megfelelően kezelve.
Az egyik legnagyobb hiba: bolti csomagolásban fagyasztani
Sokan egyszerűen beteszik a húst a fagyasztóba abban a csomagolásban, ahogy megvették. Ez azonban kifejezetten rossz megoldás.
A bolti tálcák alján lévő nedvszívó betét felszívja a hús levét, ami ideális táptalaj a baktériumok számára.
Felengedéskor ez a folyadék újra felszabadul, és megnöveli az ételmérgezés kockázatát. A vékony fólia ráadásul nem véd a kiszáradás és az oxidáció ellen sem.
Soha ne fagyaszd újra a felengedett húst
Ez az egyik legfontosabb alapszabály. Amikor a hús felenged, a baktériumok újra szaporodni kezdenek. Ha ilyenkor visszateszed a fagyasztóba, a kórokozók száma még magasabb lehet a következő kiolvasztásnál.
A többszöri fagyasztás-felengedés nemcsak egészségügyi kockázatot jelent, hanem jelentősen rontja a hús szerkezetét is: szivacsos, száraz és ízetlen lesz.
Forró étel? Szigorúan tilos a fagyasztóba tenni
Sokan időt spórolnának azzal, hogy a még meleg vagy langyos ételt beteszik a fagyasztóba. Ez azonban veszélyes. A meleg étel megemeli a fagyasztó belső hőmérsékletét, ami részleges kiolvadást okozhat a többi élelmiszernél.
Ez ideális környezetet teremt a baktériumok elszaporodásához, ráadásul a készüléket is túlterheli.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
