Rozmaringos kacsamell joghurtos-zsályás burgonyával és marinált lila hagymával – ünnepi, mégis kímélő főétel

Ouadie Rhabbouron

Ez a rozmaringos kacsamell joghurtos-zsályás burgonyával és marinált lila hagymával igazi „modern magyar” ünnepi fogás: telt ízek, gyönyörű tányér, de visszafogott zsiradék és tudatosan megválasztott alapanyagok. A kacsamell jó minőségű fehérjét és vasat ad, a felesleges zsírt pedig azzal mérsékeljük, hogy a bőr nagy részét eltávolítjuk, és a kisült zsírt nem használjuk fel. A joghurtos-zsályás burgonya könnyebb, mint a klasszikus vajas krumpli, a citromos marinált lila hagyma pedig rostot és antioxidánsokat hoz a tányérra.

 

Daganatos betegségek és kezelések idején kulcsfontosságú az izomtömeg megőrzése, a túlzott zsírfogyasztás kerülése és az emésztés támogatása – ez a recept ezek között próbál egyensúlyt teremteni, miközben nem kell lemondani az élvezetes, otthonos ízekről.

Hozzávalók (2 adag)

Rozmaringos kacsamellhez

  • 2 kisebb kacsamellfilé (kb. 150 g / darab) – a bőr nagy részét levágva vagy alaposan bevágva

  • 1 ek hidegen sajtolt olaj (olíva vagy repce)

  • 2 ág friss rozmaring (vagy 1 kk szárított)

  • 1 gerezd fokhagyma, lapítva (érzékeny gyomor esetén elhagyható)

  • Só, frissen őrölt bors ízlés szerint

  • 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva

  • 100 ml csökkentett sótartalmú zöldség- vagy csontleves alaplé

Joghurtos-zsályás burgonyához

  • 4 kisebb szem burgonya, alaposan megmosva, héjában

  • 150 g zsírszegény natúr joghurt vagy light tejföl

  • 1–2 tk friss, aprított zsálya (vagy 1 mk szárított)

  • 1 mk citromlé

  • Só, bors ízlés szerint

Marinált lila hagymához

  • 1 közepes fej lila hagyma, vékony szeletekre vágva

  • 1 ek citromlé

  • 1 tk almaecet vagy fehérborecet (enyhe)

  • 1 tk olívaolaj

  • Csipet só, frissen őrölt bors

A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!

Tovább »»