Bazsalikommag vs. chia mag
A bazsalikommagok és a chia magvak között vannak hasonlóságok, de jelentős különbségek is – mutat rá Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, a Nutrition Now Counseling regisztrált dietetikusa.
Íz : „Íz tekintetében mindkettő viszonylag semleges, bár a bazsalikommagoknak enyhén gyógynövényes felhangjuk van, míg a chia magoknak diósabb az ízük” – mondja. Enyhe ízük nem változtatja meg az ételek és italok ízét, amelyekhez hozzáadjuk őket – jegyzi meg Mroz-Planells.
Folyékony tágulás : Felhasználási területük – és emészthetőségük – szempontjából kulcsfontosságú, hogy mindkét mag vízben megduzzad , kocsonyássá válik, és sűrítőanyagként működik. A gél, az úgynevezett nyálka, a magok külső rétegén képződik. „A bazsalikommagok gyorsabban képzik a gélszerű anyagot, mint a chia magok, a bazsalikommagoknál körülbelül öt perc alatt alakul ki, míg a chia magoknál akár 30 perc is eltarthat” – mondja Connie Elick, regisztrált dietetikus és egészségközpontú kulináris művészetek oktatója a Kulináris Oktatási Intézetben.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
